今日のレシピは、ヒルナンデスでパスタ世界一のシェフのレシピ。
納豆ミートソーススパゲティ
冷製コーンカルボナーラ（めんつゆ）
時短トマトソース
等々、7月16日のヒルナンデスで弓削シェフが教えてくれたパスタレシピのの作り方についてです。（画像はイメージです）
ヒルナンデス パスタ世界一・弓削シェフのレシピ
パスタの作り方を教えてくれたのは7月16日のヒルナンデス。おうちで作れる本格パスタのコーナーで紹介されました。
なお、今日のヒルナンデスでパスタづくりを学んだのはぺこぱの2人。パスタ世界一の弓削シェフに教えたもらいながら、簡単だけど本格的という3つの特別レシピを作りました。
そして、その特別レシピのパスタというのが、納豆ミートソーススパゲティ・冷製コーンカルボナーラ（めんつゆ）・時短トマトソース・の3つ。
そこでこの記事では、7月16日のヒルナンデスで世界一の弓削シェフが教えてぺこぱが作った本格パスタのレシピや作り方やポイントについてまとめます。
納豆ミートソーススパゲティ
- ひき肉に塩コショウをしてフライパンでしっかり炒める
- ニンニクをみじん切りにする
- 別フライパンでオリーブオイルでニンニクを炒める
- 香りが映ったらひきわり納豆を焼くイメージでじっくり炒める
- ウスターソース・ケチャップで味付ける
- パスタを茹ではじめる（1分短め）
- ひきわり納豆を炒めたフライパン・炒めたひき肉・パスタの茹で汁・ホールトマトを加えて加熱する
- 茹でたパスタを和える
- オリーブオイル・粉チーズを混ぜる
- 野菜の代わりに納豆を使って3時間を15分に時短
- ひき肉はあまり崩さずに香ばしく焼く
- 野菜をじっくり炒めるソフリットの代わりにひきわり納豆をじっくり炒めてコクを出す
- 納豆は焦がすくらいしっかり焼いて粘りを抑える
冷製コーンカルボナーラ（めんつゆ）
- パスタを茹ではじめる（1分長め）
- べーコンは棒状に切ってオリーブオイルでこんがり焼く
- ベーコンを取り出して同じ鍋でコーン缶のコーンを炒める
- コーンのバターに牛乳・バター・粉チーズ・めんつゆも入れる
- ハンドブレンダーで潰しながら混ぜる
- ソース全体を氷水で冷やしながら茹でたパスタとソースを和える
- 真ん中に卵黄を落としてベーコン・粉チーズ・黒コショウをちらす
- 冷たいカルボナーラ風
- 冷水で締めるのでパスタは表示時間より長めに茹でる
- ソースの隠し味はめんつゆ
- めんつゆのだしが決め手
- 流水で流さずソースごと冷やして混ぜる
時短トマトソース
- にんじん・セロリ・玉ねぎ等の野菜をみじん切りにする
- みじん切りにした野菜に砂糖を良くもみ込む
- ラップをしないで600W電子レンジで5分レンチン
- みじん切りニンニクとオリーブオイルでレンチンしたみじん切り野菜を15分ほど炒める
- 別鍋で半分に切ったニンニク・唐辛子を多めのオリーブオイルで炒める（ニンニクオイル）
- ニンニクオイルは一度火を止めて休ませる
- ホールトマト・塩を入れて強火で煮込んでからソフリットを加えて煮込む
- ハンドブレンダーでなめらかなトマトペーストにする
- 茹でたパスタ（1分短め）のゆで汁でトマトペーストを伸ばしてニンニクオイルを加える
- 茹でたパスタをソースに絡めて1分ほど加熱する
- オリーブオイルを加える
- 12時間を30分に時短
- 野菜の甘みとコクをアップさせるために砂糖をもみ込む
- レンチンで時短して水分を飛ばす
パスタ世界一 弓削シェフ
なお、今日のヒルナンデスでぺこぱにパスタ作りを教えてくれた弓削啓太シェフは、横浜のイタリアン・サローネ2007のシェフで、パスタ世界大会のパスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019で優勝したパスタ世界一のシェフ。色々な番組ででもそのレシピ披露しています。
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