今日のレシピは、ヒルナンデスのポテトサラダのコツと作り方。
ジャガイモの茹で方
味付け
燻製ポテトサラダ
等々、5月22日のヒルナンデスで教えてくれたポテトサラダの作り方のコツとレシピについてです。（画像はイメージです）
ヒルナンデス ポテトサラダのコツ・レシピ
ポテトサラダの特集が放送されたのは5月22日のヒルナンデス。ゆうこりん小倉優子＆モノマネ芸人のMr.シャチホコ夫妻が出演した主婦がやっている料理のコツテストのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のヒルナンデスで教えてくれたのは、ポテトサラダのレシピと作り方。特に、美味しくつくるために主婦がやっているコツを中心に教えてくれました。
そこでこの記事では、5月22日のヒルナンデスで紹介されたポテトサラダの作り方のコツやレシピやポイントなどについてまとめます。
作り方・ポイント
- 鍋に水・塩を入れてキレイに洗ったじゃがいも中3個（300g）は皮付きのまま入れて丸ごと水から茹でる（沸いてから弱火で20～30分）
- きゅうり1/2本（50g）・にんじん1/5個（30g）・玉ねぎ1/8個（25g）・ハム2枚（30g）・を切っておく
- 茹でたジャガイモの皮を（火傷しないように）剥いて潰す
- 熱いうちに酢大さじ1.5・砂糖大さじ1/2・塩小さじ1/4・こしょうで味付ける
- 少し冷めたらマヨネーズ大さじ3も混ぜる
- 塩もみしたキュウリ・玉ねぎ・茹でたにんじん・短冊切りしたハムを混ぜる
- 仕上げにコーヒーフレッシュを混ぜる
- じゃがいもは男爵ならホクホクするのでオススメ
- じゃがいもは丸ごと茹でる
- ジャガイモを茹でるベストの温度（火加減）は泡がゆっくりポコポコ出ている状態
- ホクホクに仕上げるためにジャガイモは熱いうちにつぶす
- キュウリは包丁をやや傾けて切ると転がりにくい
- 冷めるときに味が入っていきやすいので味付けのタイムングのコツは熱いうちに（だだしマヨネーズは分離するので冷やしてから）
- マヨネーズはヨーグルトで代用するとカロリーオフ
- 仕上げにコーヒーフレッシュを入れるとまろやかになる（ジャガイモ200gに対して1個）
燻製ポテトサラダ
- フライパンにアルミホイルを敷いて桜チップ35g程度のせる
- バーベキューの網をのせて茹でたジャガイモをのせる
- ボウルでフタをして中火で7分燻す
- ジャガイモを熱いうちにマッシュする
- マッシュしたジャガイモ・塩コショウ・マリネした玉ねぎを混ぜる
- ある程度冷めてからマヨネーズ・刻んだいぶりがっこ（大根を燻して作った秋田の郷土料理の漬物）を混ぜる
- 焼いたベーコンをのせる