今日調べるレシピは、ウニボナーラ。
7月15日の家事ヤロウ・グルメ科捜研で紹介、
バカリズムも好きな名店・福岡らるきい完コピ再現レシピ、
というウニボナーラの作り方についてです。（画像はイメージです）
家事ヤロウ ウニボナーラ
ウニボナーラの作り方を教えてくれるのは7月15日の家事ヤロウ。名店の味を完コピ再現するグルメ科捜研のコーナーで紹介されます。
ちなみに、完コピ再現するウニボナーラの名店の名前は、らるきい。バカリズムや王貞治も愛する福岡のパスタ専門店で、ぺぺたまと共に名物になっているパスタがウニボナーラです。
前回、葛藤の末に、ぺぺたま。を選んだので、気になってたウニボナーラを食べに再び「らるきい」へ(*´﹃｀*) pic.twitter.com/64zpPgJOgl
— 侍＠平常運転( ¯•ω•¯ ) (@kobayashi_tweet) November 18, 2019
そんならるきいのウニボナーラは、ウニがたっぷり使われた贅沢なカルボナーラで、ウニの濃厚な旨味が人気の秘密。家事ヤロウでは、らるきい直伝のウニボナーラのレシピをベースにしながら、味を完コピして家事初心者でも簡単に作れるような再現レシピを教えてくれます。
そこでこの記事では、7月15日の家事ヤロウで教えてくれるウニボナーラのレシピと作り方やポイントを調査します。
レシピ
- パスタ（1.5ミリのスパゲティーニ）
- 卵黄2個
- ベシャメルソース大さじ3
- 牛乳20cc
- 生クリーム60cc+10cc
- 塩コショウ
- 生ウニ40g
- バター10g
- 野菜スープ4g
- チーズ
- パセリ
- 直伝レシピのマル秘食材の隠し味は野菜スープの素で作ったレシピ
- パスタは1.5ミリのスパゲティーニ
作り方
- スパゲティ100gを茹でる（パスタ茹で器と600W電子レンジで9分）
- 卵を卵黄と卵白に分ける
- ベシャメルソース大さじ3に牛乳20ccを加えてダマにならないようにかき混ぜる
- 生クリーム60ccを加えてダマにならないようにかき混ぜる
- 塩コショウ各2ふりする
- 混ぜながら超弱火で加熱する
- ウニ40g・バター10gを混ぜる
- 卵黄・野菜スープ4gを入れて素早く混ぜる
- 茹でたパスタをソースを混ぜる
- 生クリーム10g・チーズ・パセリをかけて仕上げる
- パスタ茹で器で時短
- ダマにならないようにゆっくり混ぜる
- ウニは崩さないように混ぜる
完コピ再現レシピ
ちなみに、今日の家事ヤロウのグルメ科捜研で専門家たちが完コピ再現するのは、有名人がはまっている名店のレシピ。バカリズムが好きな福岡のパスタ店のウニボナーラと、IKKOさんが愛する新大久保の韓国グルメのヤンニョムチキン等を家事初心者でも作れる方法で完コピ再現します。
また、7月22日の放送では、おぎやはぎ小木の思い出の牛丼チェーン・松屋の焼肉のタレと、カズレーザーが好きなハンバーガーチェーンのシェイク（マックシェイクのストロベリー？）を再現します。
