カドの餃子レシピ（浅草の中華）

今日のレシピは、カドの餃子。

浅草の老舗町中華の餃子

焼き餃子

等々、テレビで紹介されたカドの焼き餃子レシピ作り方についてです。（画像はイメージです）

カドの餃子レシピ

餃子の作り方が紹介されたテレビ番組は、カタミのレシピ。自分の代で終わる予定の老舗料理店の店主と看板メニューのレシピを紹介するサンバリュの特番です。

ちなみに、この日のテレビ放送で教えてくれた餃子は、浅草の中華・カドの焼き餃子。老舗の町中華であるカドの店主・深野さんが教えてくれたレシピです。

そこでこの記事では、テレビで紹介されたカドの餃子のレシピ・作り方・ポイントや店についてまとめます。

浅草・老舗の町中華・焼き餃子

カド

作り方

1. ニラ1本・長ネギ1/5本はみじん切りにする
2. キャベツ1/5玉を細かくして絞って水気を切る（あまり絞りすぎない）
3. にんにく1片・生姜1片・しょう油大さじ1・酒小さじ1を粒がなくなるまでミキサーにかけて秘伝のタレを作る
4. 豚ひき肉110g・しょう油・ラード大さじ1・秘伝のタレ・うまみ調味料小さじ1・塩小さじ半分・砂糖小さじ2を入れてよくこねてタネを作る
5. キャベツとニラを混ぜてからニラと一緒にタネに混ぜ込む
6. すき間を作らないようにタネを皮で包んで端をしっかり押さえる
7. 強火で熱したフライパンに軽くごま油大さじ1をひいて餃子を並べる
8. お湯を入れてフタをして蒸し焼きにする
9. パチパチを音が変わったら（番組では4分）でフタを開ける