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【カタミのレシピ】カツカレー(祐天寺の町中華・平和軒)作り方

カレー

今日のレシピは、カツカレー。

カタミのレシピで紹介

祐天寺の老舗の町中華で今月閉店予定の平和軒のカレー

ラーメンスープで煮込むのがポイント

等々、11月27日のカタミのレシピで教えてくれたカツカレーの作り方についてです。(画像はイメージです)

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カタミのレシピ カツカレー

カツカレーの作り方が紹介されたのは11月27日のカタミのレシピ。自分の代で終わる予定の老舗料理店の店主と看板メニューのレシピを紹介するサンバリュの特番です。

ちなみに、今日の放送で教えてくれたのは、祐天寺のカツカレー。今月末をもって閉店するという老舗の町中華の看板メニューのカレーです。

そこでこの記事では、11月27日のカタミのレシピで紹介されたカツカレーの店の名前・特徴・レシピ・作り方・ポイント等についてまとめます。

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平和軒・祐天寺の老舗の町中華・今月閉店

平和軒

  • 店の名前は「平和軒」
  • 店がある場所は東京都目黒区(祐天寺)
  • 今月末に65年の幕を閉じる
  • 店主は石田隆さん
  • 看板メニューが先代の頃から人気の中華のカツカレー
  • 先代のメニューを石田夫妻や先代の奥さんが再現したカツカレー

作り方・ポイント

ルー

  1. ニンジン1/4本をすりおろす
  2. 玉ねぎ1/4個は粗みじん切りにする
  3. 中華鍋でラード140gを熱して溶かしてから玉ねぎ・ニンジンを入れる
  4. すりおろしのニンニク小さじ1とショウガ小さじ1を入れる
  5. 小麦粉84gを入れる
  6. カレー粉36を入れる
  7. しっかり混ぜ合わせる

カレー

  1. 玉ねぎ1個は大きめにカットする
  2. 熱したフライパンに玉ねぎとラーメンスープ500mlを入れる
  3. 豚肉の細切れ400gも入れる
  4. うまみ調味料・塩で味付ける
  5. アクをしっかり取り除く
  6. 鍋に移してルーと混ぜ合わせる
  7. 揚げたトンカツ・千切りキャベツ・ご飯の皿にカレーを盛り付ける
  • 煮込むのにラーメンスープを使うのがポイント(中華だしで代用可能)
  • 量はサンバリュHPより