
今日まとめるのは、マツコの知らない世界の麻婆豆腐。
- 神奈川(緑)
- 御茶の水(白)
- 神田(黒)
- 麻布十番(黄色)
- 中野(スパイス)
- 渋谷(羊)
- 銀座・日比谷(石焼き)
- 横浜(豆腐)
- 神楽坂
等々、7月30日のマツコの知らない世界で紹介された麻婆豆腐の店やメニューについてです。(画像はイメージです)
目次
マツコの知らない世界 麻婆豆腐
麻婆豆腐の特集が放送されたテレビ番組は、7月30日のマツコの知らない世界。麻婆豆腐しか信じないという麻婆豆腐愛好家の橋爪亮二さんが紹介しました。
ちなみに、今日のマツコの知らない世界で特集されたのは、痺れる辛さがクセになり、夏こそ食べたくなるような麻婆豆腐。番組では、ライブ感ある熱々なものから、進化系まで、様々な店とメニューが紹介されました。
そこでこの記事では、7月30日のマツコの知らない世界で紹介された麻婆豆腐について、店の名前や場所、メニューの名前や内容やなどについて調べます。
神楽坂・芝蘭
芝蘭(チーラン)の本場四川麻婆豆腐
- 四川料理 神楽坂 芝蘭
- 東京・神楽坂
- 2007年オープンの四川料理店
- 本場四川から仕入れる唐辛子
- 豆板醤は3種類をブレンドした自家発酵
- 旨味や香りを際立たせるために辣油を使わない
横浜中華街・美心酒家の豆腐
美心酒家の麻婆豆腐花(マーボートーフファー)
- 美心酒家
- 神奈川・横浜
- 香港の路地裏のような場所の中華料理店
- 土鍋に豆腐を注いでフタをして豆腐ができるのを待つ
- 目の前で完成するライブ感が特徴
- 麻婆ソースや薬味も目の前でかけて完成
銀座・陳家私菜の石焼
陳家私菜の【元祖】頂天石焼麻婆豆腐
- 陳家私菜
- 東京・銀座・日比谷
- スープは大量の親鳥と豚骨を使う鶏がらスープ
- 豆腐は鶏がらスープで下茹で
- 30年研究し続ける麻婆ソース
- 石鍋に豆腐・ソースを入れてから目の前でかき混ぜるライブ感
- モチモチ食感の刀削麺がつく「頂天石焼麻婆刀削麺」もオススメ
渋谷・マーボードウフの羊肉
マーボードウフの羊肉麻婆豆腐
- 株式会社マーボードウフ
- 東京・渋谷
- 低カロリー高たんぱくの羊肉を使用
- 八丁味噌・ピーシェン醤を使った特製麻辣ソースで羊肉の甘さを引き立てる
三軒茶屋・キクヤのビリヤニ
キクヤの踊る四川フェスのメニューか?(要確認)
- キクヤ
- 東京・三軒茶屋
- 南インド料理店のマーボー豆腐
- 酸味の効いたカレーをイメージし特製たオリジナル調味料のラムヴィンダル醤を使用
- 骨付き羊肉で炊いたビリヤニに合わせる
中野・スパイスバーSUZU
スパイスバーSUZUのスパイス麻婆豆腐赤
- Spice Bar SUZU
- 東京・中野
- 無国籍スパイス料理店のマーボー豆腐
- 3年熟成させた豆板醤
- 13種類のスパイスをブレンド
麻布十番・紫玉蘭の黄色
紫玉蘭の黄麻婆豆腐
- 中国飯店 紫玉蘭
- 東京・麻布十番
- 黄色の麻婆豆腐
- 塩漬けにした卵黄ベースで黄色
神田・麻婆豆腐TOKYOの黒
イカスミBLACK 麻婆豆腐
- 神田 麻婆豆腐TOKYO
- 東京・神田
- 専門店なので色々な種類の麻婆がある
- イカスミで黒く
- 豚・鶏の旨みが加わる
御茶ノ水・眞実一路の白
眞実一路の燻製麻婆豆腐
- 麻婆豆腐専門酒家 眞実一路
- 東京・御茶ノ水
- 移転してきた麻婆豆腐専門店
- 鶏がらスープに青唐辛子や鶏肉・豆腐など
- 仕上げに燻製オイルで香りづけ
- くん製の香り・青唐辛子の辛さ・山椒の香り
神奈川・華隆餐館の緑
華隆餐館の緑麻婆豆腐
- 華隆餐館(かりゅうさいかん)
- 神奈川・伊勢佐木長者町
- 四川料理店
- 豚骨スープがベース
- 2種類の青花椒・4種類の青唐辛子を使用
- 赤唐辛子は不使用
- フレッシュな痺れ?