今日のレシピは、マーボー豆腐。
ポップアップで紹介
料理研究家リュウジの楽ウマごはん
名前が「至高の麻婆豆腐」
等々、8月29日のポップUPで教えてくれたマーボー豆腐の作り方についてです。（画像はイメージです）
ポップアップ 至高のマーボー豆腐
マーボー豆腐のレシピが紹介されたのは8月29日のポップUP。料理研究家リュウジの楽ウマ晩ごはんのコーナーで教えてくれました。
ちなみに、今日のポップアップで教えてくれたマーボー豆腐の名前は「至高の麻婆豆腐」。リュウジさんの至高シリーズのマーボー豆腐です。
そこでこの記事では、8月29日のポップアップで紹介されたマーボー豆腐のレシピ・作り方・ポイントについて調べます。
レシピ
- 豚ひき肉100g
- ニンニク２かけ
- 絹豆腐300g
- 長ネギ1/2本
- 豆板醤大さじ1
- テンメンジャン大さじ1
- ラー油またはゴマ油小さじ2
- 中華スープの素小さじ1弱
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1.5
- 片栗粉
- 水200㏄
- 塩ひとつまみ
- コショウ
- サラダ油小さじ2
- 山椒
作り方・ポイント
- ニンニクは潰して皮と芯を取り除いて細かく切る
- 長ねぎをみじん切りにする
- サラダ油をひいて中火で温めたフライパンに豚ひき肉を広げて余り動かさないように炒める
- ひっくり返して焼き目がついたら崩して弱めの中火にしてニンニクを入れる
- 香りが出たら豆板醤・テンメンジャンで味付けて肉味噌を作っていったん火を止める
- 沸したお湯に塩を入れてさいの目に切った豆腐を2分茹でる
- 肉味噌入りのフライパンに茹でた豆腐を入れてから水・中華スープの素・酒・しょうゆ・コショウ・刻んだネギも入れて強火にして煮立たせる
- 弱火にして水溶き片栗粉を入れてとろみ付ける
- お好みでラー油またはゴマ油を入れる
- ニンニクは焦げやすい芯をとる
- ひき肉は焼き目をつけて香ばしく炒める
- テンメンジャンは焦げやすいので注意
- 豆腐は茹でてプルプルに
リュウジ
ちなみに、8月29日のポップアップで料理レシピを教えてくれたリュウジさんは、SNSで話題のバズレシピで知られる料理研究家。『バズレシピ』『至高のレシピ』等のレシピ本も大人気です。
また、色々なテレビに出演して料理や調理グッズを披露しています。
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