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【すいえんさー】唐揚げ(火も油も使わない)【レシピ】マヨネーズと水でサクッとジューシー

唐揚げ

今日まとめるのは唐揚げレシピ。

8月4日すいえんさーで紹介、

火も油も使わない、

マヨネーズの油と片栗粉で衣サクサク、

水に漬け込むことで肉汁たっぷりジューシー、

オーブントースターでサクッとジューシーに作る

という唐揚げの作り方についてです。(画像はイメージです)

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すいえんさー 火も油も使わない唐揚げ(マヨネーズ+水)

唐揚げの作り方を教えてくれたのは8月4日放送すイエんサー。科学の力で作る料理の回で紹介されました。

ちなみに今日のスイエンサーで教えてくれたのは、火も油も使わない唐揚げ。火も油も使わないということで、子どもでも作りやすい唐揚げになっています。

なお、火も油も使わないで唐揚げができるポイントになるのは、鶏肉を漬け込むことでジューシーになるという水と、衣を作っとするというマヨネーズの油。水とマヨネーズの科学の力を使い、オーブントースターで簡単にサクッとジューシーになるという作り方です。

そこでこの記事では、8月4日のすいえんさーで教えてくれた火も油も使わない唐揚げのレシピと作り方やポイントを調査します。

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レシピ

  • 鶏むね肉100g
  • しょうゆ小さじ1
  • 酒小さじ1
  • しょうが4g
  • マヨネーズ10g
  • 片栗粉20g
  • 水100ml
  • 砂糖5g
  • 塩3g
  • 衣はマヨネーズ+片栗粉
  • 水に入れる塩と砂糖の割合が重要

作り方

  1. 鶏むね肉はピンポン玉くらいに切る
  2. 鶏肉にフォークで穴をあける
  3. 水・砂糖・塩を混ぜて鶏肉を漬け込む(冷蔵庫2時間)
  4. 肉の余分な水分を引き取る
  5. 袋に切った鶏肉・しょうゆ・酒・すりおろしたしょうがを入れてもみこむ
  6. 5分ほど漬け込む
  7. 漬け込んだ鶏肉をマヨネーズを絡める
  8. マヨネーズがしっかりついてら片栗粉をまぶす
  9. 230度のオーブンで焼く
  10. 5分おきにひっくり返して計20分焼く
  • ピンポン玉=30gくらい
  • マヨネーズの油分のおかげで衣がサクサクになる
  • 鶏肉を水に漬け込むことで肉汁たっぷりジューシーになる
  • 鶏肉にフォークで穴をあけると染み込みやすい