今日まとめるのは、鉄腕ダッシュの梨レシピ。
梨カレー、
梨スペアリブ、
梨かき氷、
等々、8月30日の鉄腕ダッシュの出張DASH村で元パティシエが作る千葉のケーキのような梨を使い、TOKIO長瀬智也＆松岡昌宏が作った梨料理の作り方です。（画像はイメージです）
鉄腕ダッシュ 梨レシピ
梨レシピが紹介されるのは8月30日の鉄腕ダッシュ。出張DASH村で特集されます。
ちなみに今日の鉄腕ダッシュの出張ダッシュ村で使う梨は、丸い和梨の中でも千葉県横芝光町の城山みのり園の梨。九十九里浜に近い梨園で元パティシエが作るという梨で、ケーキのような梨として特集されました。
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また、千葉の梨園まで出張して料理を作ったり学ぶのは、TOKIO長瀬智也＆松岡昌宏。城山みのり園のカフェ（コミュニティCAFE&農家のキッチンLABO farm to）の名物という梨カレーの他、スペアリブ・かき氷等々の料理を作ります。
そこでこの記事では、8月30日の鉄腕ダッシュ・出張ダッシュ村で教えてくれる梨料理のレシピや作り方やポイントをまとめます。
スペアリブ
- 梨1個をすりおろす
- スペアリブにおろし梨をすりつける
- 30分漬け込む
- 塩コショウで下味をつける
- オリーブオイルで5分ほど炒める
- 別のフライパンでしょう油・ニンニク・生姜・オイスターソース・漬け込んでいた梨の汁を炒める
- 焼いたスペアリブ・梨の皮も入れて一緒に炒める
- 角切りの梨を入れて炒める
- 皮を除く
- 使った品種は幸水
カレー
- （具）梨2個は1/4カットにしてから1口大に切る
- （具）フライパンでバターを溶かしてから梨を炒める
- （具）1口大の鶏もも肉も入れて炒める
- （ルー）別の鍋で生姜・ニンニク・ナッツ・玉ねぎを炒める
- （ルー）トマト水煮・鶏ガラスープ・塩コショウを入れて煮込む
- （ルー）角切り梨2個分を入れてしんなりするまで煮込む
- （ルー）牛乳を入れる
- （ルー）一煮立ちしたら火を止める
- （ルー）カレールーを入れて混ぜる
- （ルー）冷ましてからミキサーにかける
- （具）牛乳・生クリームを入れて煮込む
- （具）一煮立ちしたらスパイスのガラムマサラを加えて混ぜる
- ルーの中に具を入れる
- カフェで1番人気の梨料理のアレンジ
- 梨は皮つきのまま調理
- バター×梨の味付け
- インドカレーのバターチキンカレー風
- ミキサーにかけてなめらかにする
かき氷
- 梨を砂糖・水で煮る
- 煮込んだ梨コンポートは凍らせておく
- 煮込んだ梨コンポートの一部は赤ワイン煮にする
- 凍らせた梨コンポートを削ってかき氷にする
- 梨赤ワインをシロップにかける
- ペッパー（コショウ）をかける
- 梨農家直伝
- コショウが味の決め手で追いペッパーもオススメ
ダッシュ村
ちなみに今日の鉄腕ダッシュでは梨料理に使った千葉県の城山みのり園の元パティシエが作る梨は通販サイトでもお取り寄せできる梨。
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