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【ウワサのお客さま】レジェンド寮母レシピ9/30(焼きサーモンのマリネ/ナムル/レアチーズケーキ/ほうれん草スープ/ナス揚げ浸し/豚しゃぶ/はちみつガリレモンソーダ)【EBiDAN】

料理レシピ
今日のレシピは、ウワサのお客さまのレジェンド寮母レシピ。

はちみつガリレモンソーダ

飲めるレアチーズケーキ

ほうれん草の冷製スープ

ワカメとツナとニンジンのナムル

ナスの揚げ浸し

焼きサーモンの宝石マリネ

豚しゃぶ

ササミとコーン

等々、9月30日のウワサのお客さまでレジェンド寮母らが教えてくれた作った料理のレシピの作り方についてです(画像はイメージです)。

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ウワサのお客さま レジェンド寮母レシピ

レジェンド寮母が料理を作ったのは9月30日のウワサのお客様。肉のハナマサ食材で作る料理コーナーで紹介されました。

ちなみに、今日のウワサのお客様で料理を作ったレジェンド寮母とは、かつてセレッソ大阪の寮母をしていた村野明子さん。今回は、EBiDAN(エビダン)のために肉のハナマサの食材を使った料理を教えてくれました。

そこでこの記事では、9月30日のウワサのお客さまでレジェンド寮母が紹介した肉のハナマサ食材を使った料理のレシピ・作り方・ポイントなどをまとめます。

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豚しゃぶ

  1. 薄切りの豚バラ肉を沸騰した熱湯で茹でる
  2. 水気を切っておく
  3. おろしショウガと和える
  4. 白ねぎをみじん切りにする
  5. テンメンジャン・コチュジャン・おろしニンニク・みじん切りのネギ・ごま油を混ぜて甘味噌ダレを作る
  • 生姜で臭み消し

焼きサーモンの宝石マリネ

  1. 鮭の切り身を食べやすい大きさにカットして骨抜きする
  2. ピーマンは千切りにする
  3. スライスした玉ねぎをカンタン酢に漬け込んでおく(マリネ液)
  4. 鮭は塩コショウして片栗粉をまぶす
  5. 軽く片栗粉をはたいてオリーブオイルで揚げ焼きにする
  6. 焼いたサーモンはマリネ液に入れる
  7. ピーマンはソテーする
  8. サーモンマリネにピーマン・ベビーチーズを和える
  • カリッと香ばしく焼く

ナスの揚げ浸し

  1. めんつゆ・三温糖・おろしショウガ・カレー粉を混ぜてタレを作る
  2. 切ったナスを素揚げにする
  3. 揚げたナスはそのままめんつゆダレに入れる
  4. いりごまも入れて混ぜる
  • めんつゆ+カレー
  • 和風のカレー風味

ワカメとツナとニンジンのナムル

  1. 水で戻した乾燥ワカメ・油を切ったツナ缶・千切りニンジン・鶏がらスープの素・おろしニンニクを混ぜる
  2. ごま油をなじませる
  • 目立たない程度の酢飯にする

ササミとコーン

  1. 鶏ささみを沸騰したお湯に入れる
  2. 火を止めて余熱で茹でる
  3. 火が通ったササミをフォークで細かくほぐす
  4. ほぐしたササミ・水気を切ったコーン缶を混ぜる

ご飯(酢飯)

  1. 炊いたご飯にすしのこを混ぜる

ほうれん草の冷製スープ

  1. ほうれん草をクタクタになるまで茹でる
  2. 茹でたら氷水で締める
  3. 茹でたほうれん草をフードプロセッサーでなめらかになるまですりつぶしてピューレにする
  4. ピューレ・牛乳・コンソメをミキサーにかける
  5. くるみをトッピングしてオリーブオイルをかける
  • 冷製スープ

飲めるレアチーズケーキ

  1. クリームチーズ・ヨーグルト・はちみつをフードプロセッサーでなめらかにする
  2. ゼラチンも入れて再び混ぜる
  3. すりおろしレモンの皮・レモン果汁を混ぜる
  4. 別ボウルで生クリームを泡立てる
  5. 両方をフワっと混ぜ合わせる
  6. 保存容器で冷やし固める
  7. 盛り付けてドライフルーツ・くるみをトッピングする
  • デザート
  • フルフルトロトロのムース風?

はちみつガリレモンソーダ

  1. 薄切りレモンをハチミツ漬けにする
  2. コップに漬けたハチミツ・レモン輪切り・ガリを入れる
  3. 炭酸を注ぐ

EBiDAN(9/30)

ちなみに、9月30日のウワサのお客様でレジェンド寮母が作ったのは、肉のハナマサの食材を使ったEBiDAN(エビダン)のライブ飯。また、レジェンド寮母のレシピは別の日にも紹介されています。

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