今日のレシピは、生姜焼き。
櫻井翔が作った名店のレシピ
味付けのポイントは秘伝の生姜ダレ
等々、SHOWチャンネルで櫻井翔と田中圭が作った豚の生姜焼きレシピの作り方についてです。（画像はイメージです）
生姜焼きレシピ（櫻井翔）
生姜焼きレシピが紹介されたのは、9月18日のSHOWチャンネル。田中圭がゲストのコーナーで紹介されました。
ちなみに、この日のSHOWチャンネルで紹介されたのは、料理初心者の櫻井翔が再現レシピに挑戦した生姜焼き。しかも、豚の生姜焼きの名店として知られ、全国からそのために客が訪れるといわれている人気行列店である駒場東大前の菱田屋の豚肉生姜焼きの再現レシピで、味付けのポイントは秘伝の生姜ダレです。
そこでこの記事では、SHOWチャンネルで櫻井翔が作った名店の再現レシピの豚の生姜焼きの作り方やポイントについてまとめます。
タレのレシピ
- 生姜50g・ニンニク3～4片をすりおろす
- おろし生姜・おろしニンニク・砂糖50g・醤油150ccを混ぜる
- 生姜ダレのレシピ
- 味付けのポイント
- 4人前
- 生姜とニンニクはおろしたてを使用
- 砂糖と醤油は1：3
- 生姜は繊維を切るようにおろす
作り方
- 玉ねぎを繊維に沿って5ミリ幅にスライスする
- 強火で煙が出るくらいまで温めた鉄のフライパンに多めの油を入れる
- 強火のままのフライパンに豚肉を重ねないように入れる
- フタをして5秒蒸し焼きにして火を通す
- 玉ねぎを入れて肉を裏返す
- フタをして5秒蒸し焼きにする
- 鍋肌に沿って良く混ぜた生姜ダレを入れる
- 鍋ふりを3回する
- 豚肉は上肩ロース
- 豚肉は3ミリ厚
- 5秒の蒸し焼きが外カリっと中ふっくらのコツ
- 蒸し焼きは2回
- 鍋ふりは3回
- タレは7割程度混ざればOK
- 火にかけすぎるとタレが煮詰まるので注意なのでスピード勝負
SHOWチャンネルの名店レシピ
ちなみに、今日のSHOWチャンネルで櫻井翔が作った名店レシピは豚肉生姜焼きの再現ですが、他の日には、別の名店レシピの再現に挑戦しています。
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