今日のレシピは、ノドグロ炊き込みご飯。
テレビで紹介された賛否両論の笠原将弘が作るノドグロ炊き込みご飯のレシピや作り方についてです。（画像はイメージです）
ノドグロ炊き込みご飯
炊き込みご飯の作り方が紹介されたのは、年末間近のノンストップ。この年最後の放送になった大忘年会特番で紹介されました。
ちなみに、この日のテレビ放送で紹介されたのは、高級魚・ノドグロを使った豪華な炊き込みご飯。しかも、日本料理の有名店・賛否両論の笠原将弘さんが作るノドグロ炊き込みご飯です。
そこでこの記事では、賛否両論の笠原将弘さんがテレビ番組で教えてくれたノドグロ炊き込みご飯のレシピ・作り方・ポイントについてまとめます。
レシピ
- ノドグロ
- 米3合
- 水520cc
- 昆布10g
- 酒40cc
- 薄口しょうゆ40cc
- シイタケ4枚
- 大根200g
- 三つ葉
- すだち（お好みで）
作り方
- 研いだ米と水を土鍋にいれておく（30分くらい）
- ノドグロは3枚におろして切り身にする
- 油をひいて熱したフライパンでノドグロを皮目から焼いて塩で味付ける
- 土鍋に昆布・酒・薄口しょうゆ・手でちぎったシイタケ・角切りにしてフライパンで素焼きにした焼き大根も入れてフタをして炊く
- 沸いたら中火で5分・弱火で15分炊く
- ノドグロを入れて5分蒸らす
- 三つ葉をのせる
- ノドグロは焼いてから土鍋に入れる
- ノドグロは最初から入れるとパサつくので途中で入れる
- すだちをかけるのもオススメ
笠原将弘
ちなみに、この日のテレビ番組でノドグロの炊き込みご飯のレシピを教えてくれたのは、予約困難な日本料理店ともいわれる賛否両論の笠原将弘シェフ。他の番組では、レシピはもちろん、愛用の調理グッズや監修のグルメも紹介しています。
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