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【ヒルナンデス】もやし長芋鍋(坦々麺うどん)レシピ【和食の笠原シェフおうちご飯】

鍋料理
今日のレシピは、ヒルナンデスのもやし長芋鍋。

有名料理人のおうちごはん

和食の笠原シェフが伝授

長いもとろろワンランクアップさせる技で作る

シメは担々麺風うどん

等々、2月1日のヒルナンデスのアイデアおうちごはんで教えてくれたもやし長芋鍋についてです。(画像はイメージです)

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ヒルナンデス もやし長芋鍋(和食の笠原シェフ)

もやし長芋鍋の作り方を教えてくれたのは2月1日のヒルナンデス。有名料理人のおうちごはんのコーナーで教えてくれました。

ちなみに、今日のヒルナンデスでサーモン寿司の作り方を教えてくれた有名料理人は笠原将弘シェフ。恵比寿の日本料理店・賛否両論のオーナーシェフで、テレビでも有名な和食の匠です。

そして、その和食の笠原シェフがポテサラサーモン寿司と一緒に教えてくれたレシピが、豚バラもやし長芋鍋。とろろを使う鍋で、〆は豆板醤を使う担々麺うどんで食べるレシピです。

そこでこの記事では、2月1日のヒルナンデス・有名料理人のアイデアおうちごはんで笠原シェフが伝授した鍋(豚とろろもやし&坦々うどん)のレシピや作り方やポイントについてまとめます。

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レシピ

  • 豚バラ肉
  • もやし
  • 豆乳
  • 長いも
  • 昆布茶
  • 黒コショウ
  • うどん
  • 豆板醤

作り方 ポイント

  1. 鍋にモヤシを半分入れる
  2. 豚肉・モヤシ・豚肉と重ねる
  3. 昆布茶
  4. 水を入れてフタをして火が通るまで待つ
  5. 長いもは粗みじん切りにしてから包丁でたたく
  6. 鍋のアクをとる
  7. 鍋に豆乳を入れる
  8. 最後に長いものとろろを入れてコショウを振って一煮立ちさせる

シメの担担麺風うどん

  1. スープにうどんを入れる
  2. 豆板醤を入れる
  • 出汁の代わりに昆布茶
  • 長いもは包丁でたたいてとろろにすると食感が良くなる
  • シメは豆板醤で担々麺風

有名料理人・シェフ おうちごはん

なお、今日のヒルナンデスで有名料理人が教えてくれるシェフのおうちごはんは、イタリアンの落合シェフのオムライスやナポリタン・和食の笠原シェフのサーモン寿司・等々。おうちご飯をワンランクアップさせるような有名シェフならではのアイデアやテクニックを使ったおうちご飯を教えてくれました。

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また、ヒルナンデスでは、別の日の放送でもシェフのおうちご飯を教えてくれています。

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