今日のレシピは、マーボー豆腐＆茄子。
お取り寄せ食材をレシピにする、
7月5日の鉄腕ダッシュのDASH人脈食堂で放送、
TOKIO国分太一＆長瀬智也が作る、
関ジャニ丸山に届ける、
というマーボー豆腐＆茄子のレシピと作り方です。（画像はイメージです）
鉄腕ダッシュ マーボー茄子＆豆腐
マーボー豆腐＆茄子のレシピを教えてくれたのは7月5日の鉄腕ダッシュ。DASH人脈食堂で紹介されました。
ちなみにDASH人脈食堂は、鉄腕ダッシュで出会ってきた生産者からお取り寄せした食材で料理を作る企画。特に太一メインで作ったマーボー豆腐＆茄子は、千葉の豚肉・沖縄の茄子・岩手の白黒ニンニク・徳島の豆腐等のレシピで作る料理です。
そこでこの記事では、7月5日の鉄腕ダッシュで教えてくれたマーボー豆腐＆茄子の作り方やポイントをまとめます。
レシピ
- 豚肉
- ナス
- 白ニンニク
- 黒ニンニク
- ショウガ
- 豆腐
- 豆板醤
- テンメンジャン
- 花椒
- 唐辛子
- ネギ
- 小ネギ
- 豚肉はモモ肉
- レンコンはラー油に
作り方
- ショウガをみじん切り
- 豆腐は湯通しする
- ナスは大きめに切って180度の油で揚げる
- 豚肉は粗みじん切り
- 脂を引いたなべで豚肉を炒める
- 豆板醤・テンメンジャン・花椒で味付け
- 鍋を分ける
- 水を加えて1つの鍋に豆腐・もう1つの鍋にナスを入れる
- それぞれ醤油・塩コショウで味を調える
- それぞれ水溶き片栗粉でとろみをつける
- 別鍋でみじん切りレンコンを炒める
- 炒めたレンコンをすりばちで入れて黒ニンニク・ネギ・唐辛子を入れる
- 熱したごま油をかける
- 作ったラー油をそれぞれの鍋に加える
- 小ネギを振りかける
- 豆腐は湯通し
- ナスは油通し
- ラー油も手作り
DASH人脈食堂
なお、7月5日の鉄腕ダッシュのDASH人脈食堂で料理を作ったのは、TOKIO国分太一＆長瀬智也。関ジャニ丸山に届ける料理を2品作りましたが、その料理というのがマーボー豆腐と肉たっぷりチャーハンです。
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また、その後の人脈食堂でもTOKIOが色々な料理を作っています。
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