今日調べるのは、幻のブランド牛・相州牛のお取り寄せ通販サイトやレシピ。
フライパンで失敗しないステーキの焼き方、
15分で作るローストビーフ（ローストビーフ丼）、
等々、8月22日のごはんジャパンで教えてくれたレシピと相州牛のお取り寄せ通販サイトについてです。（画像はイメージです）
相州牛（幻の牛肉）
相州牛の特集があったのは8月22日放送ごはんジャパン。肉の匠・神谷英生シェフと雛形あきこが出演した回です。
ちなみに相州牛（読み方は「そしゅうぎゅう」）とは、幻の牛肉と紹介された神奈川のブランド牛肉。神奈川県南足柄産のブランド牛ですが、育てているのは長崎畜産だけのため、市場にはほとんど出回らないような幻の牛肉です。
そんな相州牛が注目されたのは、ふるさと納税で話題になったため。
【ふるさと納税】小田原中川食肉お勧め かながわブランド相州牛ロースステーキ用600g【 相州牛 相州和牛 神奈川県 小田原市 】
現在も神奈川県小田原市のふるさと納税になっている特産品です。
そんな幻の牛肉・相州牛を使って番組で作ったのがステーキとローストビーフ丼。フライパンで焼くステーキの焼き方や15分で作れるローストビーフのレシピを教えてくれました。
そこでこの記事では、8月22日のごはんジャパンで教えてくれた相州牛レシピや作り方やポイントをまとめます。
フライパンで焼くステーキの焼き方
- 冷蔵庫から出したサーロインの牛肉300gの両面に塩コショウする
- フライパンを強火で熱する
- オリーブオイルを多め40ml入れてさらに30秒くらい熱する
- 焼きムラをつけないためにあまり動かさないで1分半ほど強火で焼く
- 肉の表面が盛り上げってきたら一度バットに取り出す
- フライパンにバター40gを入れて茶色に色づくまで溶かす
- 肉の焼いていない面を下にしてフライパンに入れる
- スプーンでバターをかけながら強火で1分くらい焼く
- 取り出してアルミホイルを2分くらいかぶせておく
- フライパンは一度強火で熱する
- オリーブオイル油は多めで揚げ焼く
- 肉はあまり動かさずに焼く
- 肉を一度取り出してバターを溶かす
- バターをかけながら焼く
- 最後はアルミホイルで余熱で火を通す
15分で作るローストビーフのレシピ
- フライパンにオリーブオイル40mlを入れて強火で熱する
- 2センチ輪切りの玉ねぎを炒める
- フタをして強火のまま2分くらい焼く
- 玉ねぎをひっくり返して牛もも肉300gを玉ねぎの上にのせる
- フタをして弱火で10分蒸し焼きにする
- 肉はアルミでくるんで5分休む
- 肉汁を巣った玉ねぎはみじん切りにする
- みじん切り玉ねぎにしょう油40ml・酒30ml・レモン果汁5ml・ハチミツ20g・砂糖10g・すりおろしニンニク20gを混ぜてフライパンで炒めて一煮立ちさせる
- ソースを取り出しておく
- オリーブオイルをひいた強火のフライパンでモモ肉の表面に焼き目をつける
- 玉ねぎはしっかりと焼く
- 肉は固くならないように玉ねぎの上に置く
- 焼いた肉はアルミホイルで包んで肉汁を全体に回す
お取り寄せ通販サイト＆ふるさと納税
ちなみに今日のごはんジャパンで使った相州牛は、ふるさと納税で人気のブランド肉。現在もふるさと納税の返礼品になっている他、一部の肉は通販サイトでもお取り寄せできます。
