今日まとめるのは、相葉マナブの栗原はるみのレシピ。
千切りキャベツのバター炒め
ガリガリ揚げ（唐揚げ）
もやしとエビの春巻き
豆もやしの黒酢あんかけ焼きそば
豆腐とトマトのカプレーゼ
等々、6月11日の相葉マナブで栗原はるみが教えてくれた余りがちな食材を使って作る料理レシピ＋αについてです。（画像はイメージです）
相葉マナブ 余りがちな食材レシピ（栗原はるみ）
栗原はるみが出演したのは6月11日の相葉マナブ。嵐の相葉雅紀・バイきんぐ小峠英二・ハライチ澤部佑が出演する500回記念の相葉マナブです。
ちなみに、今日の相葉マナブの特集は「余りがちな食材で絶品レシピ」。「教えて栗原はるみ先生」と題し、家庭で余りがちな食材を使って作る料理レシピを料理家の栗原はるみ先生から学びました。
そして、その余りがちな食材というのが、キャベツ・もやし・焼きそばの麺・豆腐。
また、栗原はるみがすくな唐揚げ・ガリガリ揚げも教えてくれました。
そこでこの記事では、6月11日の相葉マナブで特集された余りがちな食材を使ったレシピ＋αの作り方・ポイントなどをまとめます。
千切りキャベツのバター炒め
千切り
- キャベツの外側の葉を剥がして形を整えてから丸めて千切りにする
- 切ったら氷水に1分ほど浸けてアクを抜く
- サラダスピナーで水気をしっかり切る
バター炒め
- バターを溶かしたフライパンに千切りキャベツを入れる
- 1分くらい強火で炒める
- 塩コショウをふる
- キャベツレシピ
- 切った後のキャベツ（千切りでもざく切りでも）はしっかり水を切れば冷蔵庫で3～4日持つことも
- 下画像は番組で使った栗原はるみプロデュースのサラダスピナー
ガリガリ揚げ（唐揚げ）
- 手羽中に切り込みを入れる
- しょう油・酒・おろしニンニク・ショウガ汁をもみ込んでから冷蔵庫で漬け込む（3時間以上）
- 薄力粉・片栗粉も混ぜてドロンコ状にするように揉みこむ
- 丁寧に片栗粉をまぶす
- カリッとするまで油で4分ほど揚げる
- 番外編（栗原はるみの好きな料理）
もやしとエビの春巻き
- もやしを熱湯で1分茹でる
- 氷水で冷やす
- エビを千切りにする
- もやしを絞ってしっかり水を切る
- エビに塩・ごま油・紹興酒・コショウを混ぜる
- もやしも混ぜてから塩も少し加える
- 春巻きの皮で包んで水溶き小麦粉でとめる
- 170度の油で2分30秒揚げる
- 盛り付けて千切りショウガ・キャベツを添えてラー油酢醤油・スイートチリソース等で食べる
- もやしレシピ
豆もやしの黒酢あんかけ焼きそば
- 蒸し麺を丁寧にほぐす
- 豆もやしは豆ともやし部分に分ける
- サラダ油をひいて弱火にして中華鍋に蒸し麺を入れてカリカリッとなるまで焼いておく（あまり混ぜずに焼き目をつける）
- 豆もやしの豆に天ぷら粉をまぶしてから冷水を混ぜる
- 豆天ぷらを180度の油で1分（散らしながら）揚げておく
- サラダ油を入れて中華鍋で潰したニンニクを炒める
- 別鍋に鶏がらスープ・黒酢・砂糖・しょう油・紹興酒を入れて温めてスープを作っておく
- 中華鍋にもやしも入れて炒める
- サラダ油・温めたスープ・唐辛子・水溶き片栗粉を混ぜてとろみをつけて餡を作る
- 麺に豆天ぷらをのせて餡をかける
- もやし×焼きそばの麺レシピ
豆腐とトマトのカプレーゼ
- 絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包んで重しをのせて冷蔵庫で2時間くらいかけて水を抜いておく
- 水気を抜いた豆腐は泡だて器で潰す
- オリーブオイル・塩を入れてなめらかになるまで混ぜる
- 容器に盛り付けてミニトマトをのせてオリーブオイルをかけてバジル・オリーブオイルを飾る
- 豆腐レシピ
3種の麻婆豆腐
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