今日のレシピは、ヒルナンデスの炊き込みご飯のコツと作り方。
仕上げ
もち
炊き方
具材の順番
味付け＆隠し味
米の研ぎ方＆浸水
食材（きのこ・野菜・油揚げ）の切り方や下ごしらえ
等々、10月2日のヒルナンデスで教えてくれた「きのこの炊き込みご飯」の作り方のコツとレシピについてです。（画像はイメージです）
ヒルナンデス きのこの炊き込みご飯のコツ・レシピ
炊き込みご飯の特集が放送されたのは10月2日のヒルナンデス。バイきんぐ小峠や日テレアナウンサーらが出演した主婦がやっている料理のコツテストのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のヒルナンデスで教えてくれたのは、きのこの炊き込みご飯のレシピと作り方。特に、美味しくつくるために主婦がやっているコツを中心に教えてくれました。
そこでこの記事では、9月25日のヒルナンデスで紹介された「きのこの炊き込みご飯」の作り方のコツやレシピやポイントなどについてまとめます。
作り方・ポイント
- キノコ（しめじ50g・まいたけ50g）は手で裂いて冷凍しておく
- 研いだ米2合は冷水で浸水させておく
- 油揚げ1枚はお湯をかけて油抜きしておく
- ごぼう1/3本はささがきにしてから1分程度水にさらす
- 炊飯器に研いだ米・酒大さじ2・しょう油大さじ1・塩小さじ1/2・オイスターソース小さじ1・少し少な目の水を入れる
- （モチモチ食感にしたいならカットした切り餅1.5～2個を加える）
- 短冊切りの油揚げ・細切りニンジン1/5本・ごぼう・きのこの順にのせる
- 炊く
- 炊きあがったらすぐに混ぜる
- きのこは冷凍すると旨みがアップ
- 新米は米粒が柔らかいので普通の米より少ない回数で研ぐ
- 研ぐ水は最初の水が良く吸水されるのでミネラルウォーターや浄水器の水がオススメ
- 浸水させる温度は低めの冷水がオススメ
- 油あげはお湯をかけることで油抜きした方が味が染み込みやすい
- ごぼうのささがきのコツはあらかじめ切込を入れておく（味が染み込みやすく炊き込みご飯となじみがいい）
- 隠し味のオイスターソースは旨味と甘みがアップする＆しょう油やダシと相性もいい
- キノコなどから水分が出るので水は規定量より少し少な目にしておく（肉や野菜も）
- 具材を入れる順番のポイントは旨味が一番出るきのこを最後にのせること
- 米が新米の場合は新米モードや急速・早炊きモードで炊くのがオススメ
- 切り餅（1～1.5合に1個）を入れて炊くともち米なしでもモチモチ食感に
- 水蒸気を逃がすために炊きあがったらすぐに混ぜてベチャ付きを抑える
- 炊飯器は対応の物
料理のコツ特集
ちなみにヒルナンデスでは、他の料理のコツも紹介されています。
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