今日のレシピは、相葉マナブの麺レシピ。
広島つけ麺
栃木・ビルマ汁
千葉・勝浦タンタンメン
茨城・スタミナラーメン
宮城・仙台マーボー焼きそば
等々、9月13日の相葉マナブで教えてくれたご当地うま辛麺のレシピや作り方です。（画像はイメージです）
相葉マナブ 麺レシピ
麺レシピを教えてくれたのは9月13日の相葉マナブ。相葉雅紀＆ハライチ澤部がゲストに美少年の2人（佐藤龍我・浮所飛貴）を迎える回です。
ちなみに、この日の相葉マナブで紹介されたのは、ご当地うま辛麺。全国のご当地麺の中でも辛さが特徴の麺料理で、各地の辛くておいしい麺を作りました。
そしてそのご当地うま辛麺というのが、宮城・仙台マーボー焼きそば、茨城・スタミナラーメン、千葉・勝浦タンタンメン、栃木・ビルマ汁、広島つけ麺、等々。
そこでこの記事では、9月13日の相葉マナブのご当地うま辛麺のレシピや作り方やポイントをまとめます。
宮城・仙台マーボー焼きそば
- 乾麺をサラダ油を入れた麺でほぐす
- 麺を取り出して冷ます
- 麺を油で焼いて皿に移す
- 刻みにんにく・刻み生姜・豚ひき肉を炒める
- ネギも入れてから豆板醤で味付ける
- 鶏ガラスープ・しょう油・砂糖・鮭で味付ける
- 豆腐を入れて一煮立ちさせる
- 水溶き片栗粉でとろみをつける
- 麻婆豆腐を麺の上からかける
- 宮城県・仙台のご当地うま辛麺
- 50年前に中華料理店で考案
- 専用の面を焼いて麻婆豆腐をかける
茨城・スタミナラーメン
- 中華麺を茹でる
- 酒・ショウガにつけたレバーに片栗粉をつける
- レバーを炒める
- 茹でた麺を氷水でしめる
- レバーをさらに取り出す
- カボチャ・人参・キャベツを炒める
- 鶏ガラスープ・砂糖・醤油・オイスターソースで味付ける
- レバー・ニラを入れて一味唐辛子を入れる
- 水溶き片栗粉でとろみ付ける
- 仕上げにごま油をかける
- 茨城県のご当地うま辛麺
- 太麺に甘辛しょう油あん
千葉・勝浦タンタンメン
- タマネギは角切り
- タマネギ・豚ひき肉を炒める
- 水を入れて沸騰させて火を止める
- スープの素を入れて混ぜておく
- 麺を茹でる
- 水気を切って丼に入れる
- スープも入れる
- ラー油・ネギをかける
- 千葉県・勝浦のご当地うま辛麺
- 全国的に人気のご当地うま辛麺
- タマネギは角切りで食感を残す
B1グランプリ公認 千葉県 勝浦タンタンメン（3人前・担々麺）
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栃木・ビルマ汁
- ナスの皮を3か所くらいむいて2センチくらいの輪切りにする
- いんげんは5センチに切る
- にんじんはいちょう切り
- タマネギ・ジャガイモは大きめに切る
- 切った野菜と豚肉を鍋で炒める
- 鷹の爪・水を入れる
- サラダ油・塩・フタをして5分煮込む
- 顆粒出汁を入れる
- トマトはちぎって入れる
- カレー粉で味付ける
- 茹でたうどんのつけ汁で食べるのがオススメ
- 栃木県益子町のご当地うま辛麺
- 給食でもでるご当地うま辛麺
- 鷹の爪・カレー粉とたっぷり野菜
広島つけ麺
- めんつゆ・ポン酢・ゴマ油・オイスターソース・一味唐辛子・ラー油・ゴマを混ぜて冷たいつけ汁を作る
- 麺を3分茹でる
- 茹でた麺は氷水でしめる
- キャベツ・きゅうり・白髪ねぎ・茹で卵・チャーシューをトッピング
- つけ汁にはレモン果汁をしぼる
- 広島のご当地うま辛麺
- 冷麺が発祥
- 番組ではばくだん屋が教える初公開レシピ
