今日のレシピは、あさイチのふわふわホットケーキ。
ふわふわ食感が特徴
ぷるっぷるの新食感がSNSで話題
銀座の名店が教える家庭用レシピ
等々、11月3日放送あさイチで名店が教えてくれた極上ホットケーキの作り方です。（画像はイメージです）
あさイチ ふわふわホットケーキ（名店レシピ）
ホットケーキレシピを教えてくれたのは11月4日のあさイチ。教えて！名店さんのコーナーです。
ちなみに今日のあさイチで教えてくれたホットーケーキは、むっちむち・フワフワ・等々のホットケーキ。特にフワフワ食感が特徴の厚さ3センチのぷるっぷるのホットケーキを教えてくれたのは、SNSで話題の銀座のホットケーキの名店です。
なお、今日教えてくれたのは、家庭用にアレンジしたレシピ。スーパーの食材を型枠なし＆ホットプレートで焼くのにフワフワになるという作り方です。
そこでこの記事では、11月4日のあさイチで紹介された名店が教えるふわふわホットケーキのレシピや作り方やポイントをまとめます。
レシピ
- 薄力粉20g
- 塩
- 天ぷら粉25g
- 卵黄1個
- てんさい糖15g
- 卵白2個
- グラニュー糖15g
- バター
- 水
- 天ぷら粉は家庭用のレシピ
- 店では小麦デンプン
- を加えてフワフワ食感
作り方・ポイント
- 薄力粉20g・塩・天ぷら粉25gを混ぜてふるいにかけ
- 別のボウルで卵黄1個・てんさい糖15gを混ぜる
- それを湯せんして1分混ぜる
- さらに水15gを入れて30秒混ぜる
- さらに最初に混ぜた粉を加えてなじむ程度にやさしく混ぜる
- 生地を冷蔵庫で冷やしておく
- 冷蔵庫で冷やした卵白2個を低速のミキサーで30秒混ぜてグラニュー糖の1/3（5g）を混ぜる
- 中速のミキサーで一文字で1分混ぜたのちにグラニュー糖の1/3（5g）を混ぜる
- 中速のミキサーで一文字で1分混ぜたのちにグラニュー糖の1/3（5g）を混ぜる
- 高速のミキサーで1分30秒混ぜて角がたつメレンゲを作る
- 冷蔵庫で冷やした生地にメレンゲの1/3加えて手早く30秒なじませる
- 残りの生地をさっくり切るように30秒混ぜる
- ホットプレートを170度に予熱してバターをひく
- バターをふきとる
- 計量スプーンで丸くすくってホットプレートに上に積むように生地をのせる（3段）
- 3分焼く
- ヘラで隙間を作ってからひっくり返す
- 3分焼く
- すくってから手に取るように丁寧にひっくり返す
- ホットケーキにかからないように水を差してフタをして1分30秒蒸し焼きにする
- やさしく裏返す
- ホットケーキにかからないように水を差してフタをして1分30秒蒸し焼きにする
- 型枠を使わないでフワフワにする焼き方
- 湯せんは弱火で
- メレンゲを混ぜるときは泡を潰さないように混ぜる
- ホットプレートのバターは焼きムラにならないように一度ふく
- 積むように乗せて極厚に焼く
- 焼くときは薄皮がついていたら取り除くとキレイに仕上がる
- ふっくら食感にするために水をかけて蒸し焼きにする
そのほかのホットケーキ
ちなみに今日のあさイチでは、むちむち・ふわふわ・等々のホットケーキの作り方を名店が教えてくれました。
【あさイチ】むっちむちホットケーキ【草加の名店の味レシピ】
今日のレシピは、あさイチのホットケーキ。 むっちむち食感が特徴 極厚 草加市の名店が教える 等々、11月3日放送あさイチで名店が教えてくれた極上ホットケーキの作り方です。（画像はイメージです） あさイチ むちむちホットケーキ（名店レシピ） ...
n0tv.com