今日のレシピは、相葉マナブのイチゴスイーツ。
シュークリーム
クリスマスケーキ
等々、12月20日の相葉マナブ・パティスリーMASAKIで教えてくれたイチゴスイーツレシピについてです。（画像はイメージです）
相葉マナブ いちごスイーツ（パティスリーMASAKI）
スイーツを作ったのは、相葉雅紀・ハライチ澤部・DAIGOが出演した12月20日の相葉マナブ。旬のフルーツを使った家で作れるスイーツを相葉君が作る新企画のパティスリーMASAKIで作っています。
ちなみに、今日の相葉マナブでスイーツに使った旬のフルーツはイチゴ。作ったスイーツは、いちごのシュークリームとイチゴのクリスマスケーキです。
そこでこの記事では、12月20日の相葉マナブで教えてくれたイチゴスイーツのレシピや作り方やポイントをまとめます。
シュークリーム
- 水・牛乳・バター・グラニュー糖・塩を鍋に入れる
- 火にかけて沸騰させる
- 沸騰したら小麦粉を入れてまとまるまで混ぜる
- 粉っぽさがなくなったら温かいうちに湯せんした卵黄を少量ずつ少しずつ混ぜる
- 生地がゆっくり落ちてヘラに逆三角形になるまで混ぜる
- 絞り袋（ポリ袋）に生地を流し入れる
- 口金を1センチの高さで垂直に立てて直径センチのドーム状に一気に絞り出す
- 生地の表面に霧吹きでン水をかける
- 200度のオーブントースターで20分焼く
- イチゴをミキサーにかける
- 鍋に入れて火にかける
- グラニュー糖・レモン汁を入れて焦げないように5分混ぜる
- 冷ましてから生クリームを混ぜて撹拌してホイップにする
- 焼いたシュー生地は1/3くらいの高さで切る
- イチゴホイップを絞る
- 切ったフタの方をかぶせる
- 卵黄は湯せんしておく
- 卵黄は少しずつ混ぜる
- 搾り方がポイント
- 生地に水分を拭くのが膨らむポイント
クリスマスケーキ
- 卵・グラニュー糖・ハチミツを厚めのお風呂くらいの温度で湯せんしながら高速で2分混ぜる
- 湯せんから外して中速で約6分混ぜる
- 小麦粉を2～3回に分けて混ぜる
- バター・牛乳を混ぜてから生地に混ぜる
- 型に流し入れてからトントンとして空気を抜く
- 180度のオーブントースターで約25分焼く
- 衝撃を与えて空気を抜いておく
- スポンジケーキを横に半分に切る
- イチゴピューレ・硬めのホイップ・カットしたイチゴを中に挟む
- 周りにクリームをナッペする
- ケーキの上にはイチゴ・クリーム・オーナメント・等々をデコレーションする
- 卵は湯せんすると泡立ちやすい
- 最初に高速で空気を入れて途中から中速で気泡を均一にする
- 焼く前も後も空気を抜く
- 中のホイップクリームは固めがいい
スイーツ・ケーキ特集
ちなみに、このブログでは、色々な番組で放送されたスイーツやケーキ特集についても掲載しています。
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