今日のレシピはチーズハンバーグ。
メレンゲの気持ちで紹介
和牛・水田が作った
おうちで作れる本格チーズinハンバーグ
等々、12月26日のメレンゲの気持ちで和牛の水田が教えてくれたハンバーグについてです。(画像はイメージです)
メレンゲの気持ち 和牛・水田 チーズインハンバーグ
ハンバーグを教えてくれたのは12月26日のメレンゲの気持ち。吉田鋼太郎・SixTONESの高地優吾&田中樹・フワちゃんがゲスト出演した回です。
なお、今日のメレンゲの気持ちでハンバーグの作り方を教えてくれたのは、年間150食ハンバーグを食べるというハンバーグマニアの和牛・水田。ハンバーグマニアであると同時に、調理師免許も持っていて、料理店で約7年も料理人として勤めていたという料理芸人で、最近はレシピ本も出版しています。
そんな和牛水田がメレンゲの気持ちで紹介したレシピが、チーズインハンバーグの作り方。まいうー芸人のホンジャマカ石塚英彦に、おうちで簡単に作れるのに本格的というチーズハンバーグの作り方を教えました。
そこでこの記事では、12月26日のメレンゲの気持ちで教えてくれた和牛・水田のハンバーグレシピや作り方やポイントをまとめます。
レシピ
- 玉ねぎ
- スライスチーズ
- ナツメグ
- 塩コショウ
- ひき肉
- 卵黄
- 小麦粉
- 油
- 赤ワイン
ソース
- 水
- ケチャップ
- 玉ねぎ
- コーヒー
- ウスターソース
- しめじ
- 顆粒コンソメ
- 砂糖
- バター
- 水溶き片栗粉
- ひき肉は合いびき肉
- ソースはデミグラスソース風
作り方・ポイント
- 玉ねぎをみじんに切る
- 合いびき肉に塩コショウ・ナツメグで下味をつける
- 混ぜる
- たまネギ・卵黄・小麦粉も入れて混ぜる
- チーズを三つ折りにしてハンバーグで包む
- フライパンに油をひく
- 油を手に付けて成型する
- 中火で片面約2分ずつ焼く
- 赤ワインを入れて弱火で蒸し焼きにする
- 水・ケチャップ・玉ねぎ・コーヒー・ウスターソース・しめじ・顆粒コンソメ・砂糖を入れる
- フタをして弱火で5分蒸し焼きにする
- バター・水溶き片栗粉でとろみ付けする
- 水分を入れる前に一度混ぜる
- 手を移動しないでボウルを回しながら混ぜる
- 油をつけると手にこべりつきにくい
- 赤ワインで蒸し焼きにしてコクを出す
- インスタントコーヒーでデミグラスソースの苦みを再現
和牛・水田のレシピ
ちなみにこのブログでは、色々な番組で和牛の水田が紹介したハンバーグ等のレシピについても掲載しています。
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