今日のレシピは、鉄腕ダッシュの人脈食堂おせち。
パエリア
雑煮
レンコン鶏バーグ
スタミナエビチリ
ローストビーフ（柿ソース）
黒豆タピオカ
紅白かまぼこ
オム巻き（伊達巻きイメージ）
モンブラン（栗とサツマイモ）
黒豆カレーパン
等々、1月1日の元日の鉄腕ダッシュでTOKIOと嵐・櫻井翔が作ったおせちの作り方です。（画像はイメージです）
目次
鉄腕ダッシュ おせち（TOKIO×櫻井翔）
おせちレシピを作ったのは1月1日の鉄腕ダッシュ。元旦に放送されたザ！鉄腕！元日！DASH!!の人脈食堂で作りました。
ちなみに、今回のDASH人脈食堂を作ったのは、城嶋茂・国分太一・松岡昌宏・長瀬智也・櫻井翔。TOKIOの4人が活動休止した嵐の櫻井翔を迎え、5人で正月料理のおせちを作っています。
そして、そのおせち料理というのが、パエリア・雑煮・レンコン鶏バーグ・スタミナエビチリ・ローストビーフ（柿ソース）・黒豆タピオカ・紅白かまぼこ・オム巻き（伊達巻きイメージ）・モンブラン（栗とサツマイモ）・黒豆カレーパン・等々。
そこでこの記事では、1月1日の元旦の鉄腕ダッシュでTOKIOと櫻井翔が作ったおせち料理のレシピや作り方やポイントをまとめます。
黒豆カレーパン
- 黒豆を煮ておく
- みじん切り玉ねぎを炒める
- 牛肉を炒める
- カレールーも一緒に炒める
- 煮た黒豆も入れる
- 生地で炒めたカレールーを包む
- 小麦粉をふる
- 160度の油で3分揚げる
- 長瀬智也作
- 黒豆を使ったアレンジレシピ
モンブラン（栗とサツマイモ）
- 栗を茹でる
- 栗の身をくり抜いて生クリーム・牛乳・バター混ぜる
- フードプロセッサーにかけてモンブランクリームを作る
- サツマイモ（シルクスイート）をシロップで甘く煮る
- 甘く似た輪切りサツマイモの上にサツマイモペースト・モンブランクリームを盛り付ける
- 栗の甘露煮を盛り付ける
- 城嶋茂作
- 栗きんとんの代わり
水牛のバター
紅白かまぼこ
- 小松菜を茹でる
- 深海ザメの切り身を塩・みりん・片栗粉・卵白と混ぜる
- 梅の赤い汁を混ぜて赤くする
- 海苔の上に絞ってチーズをのせてくるむ
- 白いカマボコ生地と一緒に板の上に盛り付ける
- 40分蒸す
- イクラをのせて食べる
- 国分太一作
- 紅白かまぼこ
オム巻き（伊達巻きイメージ）
- 溶き卵を砂糖・塩・片栗粉と混ぜる
- 卵焼き器で焼く
- その上にチキンライス・チーズ・茹でた小松菜をのせて巻く
- 長瀬智也作
- 伊達巻の代わり
黒豆タピオカ
- 甘く似た黒豆をフードプロセッサーでペースト状にする
- 絞り袋に移して片栗粉の上に絞る
- 1センチ角に切ってから丸める
- 3分茹でる
- 黒豆シロップ・ミルクの中に入れて飲む
- 長瀬智也作
- タピオカ風の黒豆アレンジレシピ
ローストビーフ（柿ソース）
- 牛肉（松坂牛ランプ）に塩コショウをふる
- 表面を強火で1分ずつ焼く
- 弱火にしてフタをして30分焼く
- アルミホイルで包む
- 余熱で火を通しておく
- 次郎柿の中身をくり抜いてから細かくたたく
- 松坂牛の肉汁・ニンニク・たたいた柿を煮込む
- 黒コショウで味付けてソースにする
- 櫻井翔作
エビチリ
- 海老（バナメイエビ）の下処理をする
- ねぎ・玉ネギ・ニンニク・ショウガをみじん切りにする
- ごま油でニンニク・ショウガ・ねぎ・玉ネギを炒める
- 豆板醤・醤油・紹興酒・ケチャップ・砂糖で味付ける
- 海老も入れて炒める
- 黄ニラを散らす
- 松岡昌宏作
- 海老は養殖したバナメイエビ
- ネギは埼玉の深谷ネギ
- 玉ねぎは熊本の海水で甘くなった塩たまちゃん
玉ねぎ（塩たまちゃん）
レンコン鶏バーグ
- 輪切りレンコンを茹でる
- 鶏肉をぶつ切りにしてフードプロセッサーでミンチにする
- ミンチに塩コショウ・玉ねぎ・みじん切りにしたレンコンを混ぜる
- 片栗粉をまぶして薄切りれんこん・俵型に成型したタネ・片栗粉をまぶしたレンコンを重ねる
- オーブンで50分焼く
- 照り焼きソースをかける
- 城嶋茂作
- 鶏肉は東京しゃも
東京しゃも
雑煮
- シャモの出汁
- つきたての餅
- 具材はゴボウ・シイタケ・小松菜・等々
- シイタケは八丈島の海風シイタケ
八丈島しいたけ
パエリア
- もち米をエビの殻・イカのワタの出汁で炊く
- マイカ・海老・大アサリものせて炊く
- パプリカ等ものせてフタをして加熱する
- レモンをかける
- 〆
DASH人脈食堂
ちなみに、鉄腕ダッシュのDASH人脈食堂とは、番組で出会ってきた生産者からお取り寄せした食材で料理を作る企画。今回は、鉄腕ダッシュのTOKIOの人脈だけじゃなく、嵐にしやがれの櫻井翔の人脈の食材も使われています。
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