今回のレシピは、火曜サプライズの門脇麦の料理の作り方。
深谷ねぎのポタージュ（愛用のミキサー使用）
アスパラのタルタルソースのせ
新玉ねぎの生ハムのせ
鶏もも肉のシイタケソース
ナスとチーズのバーナー炙り
アジの洋風なめろう（たたき）
等々、3月2日の火曜サプライズで門脇麦が教えてくれた深谷ねぎを使ったレシピ等の作り方についてです。（画像はイメージです）
火曜サプライズ 門脇麦の料理レシピ
門脇麦が料理を作るのは3月2日の火曜サプライズ。台本なしで料理を作る特集で作りました。
なお、今日の火曜サプライズで料理を作る門脇麦は、芸能界屈指といわれるほどの料理上手の模様。今日の放送では、課題食材の深谷ねぎを使ったレシピなどを愛用のミキサー・友達漁師に教わったというハサミ使い・バーナーまで使って料理を作りました。
そして、その料理というのが、深谷ねぎのポタージュ・アスパラのタルタルソースのせ・新玉ねぎの生ハムのせ・鶏肉のシイタケソース・ナスとチーズのバーナー炙り・アジの洋風なめろう（たたき）・等々。
そこでこの記事では、3月2日の火曜サプライズで門脇麦が作った料理のレシピや作り方やポイントをまとめます。
深谷ねぎのポタージュ
- 深谷ねぎは5センチ幅に切る
- 切ったネギをグリルで焦げ目がつくまで焼く
- 焦げ目部分をむく
- 焼いたねぎ・牛乳をミキサーにかける
- ピンクペッパーを散らす
- 直火で焼いた方が甘みが出る
- ミキサーは愛用のコードレスミキサーを持参
アスパラのタルタルソースのせ
- アスパラの皮をむいて切る
- オリーブオイルを入れたフライパンで弱火で約
- 水を加えてフタをして3分蒸し焼きにする
- 卵と水を耐熱容器に入れる
- 卵に穴をあけて600W電子レンジで約2分レンチンする
- ゆで卵・プリトマトを刻んでマヨネーズ・塩・クミンで和える
- アスパラの上にソースをかける
- 卵を爆発させないように穴をあけた
新玉ねぎの生ハムのせ
- 新玉ねぎの皮をむいて半分に切る
- 耐熱容器に入れてラップをしてレンジでレンチンする
- たまねぎに十字に切れ目を入れる
- 生ハムをのせる
- 黒こしょうで味付ける
- たまねぎはハサミで切れ目を入れた
鶏肉のシイタケソース
- 鶏もも肉を皮面から焼く
- 弱火で動かさずに20～25分焼く
- ひっくり返して火を止めて余熱で調理する
- しいたけ・レンジ加熱した新玉ねぎをスライスする
- しいたけ・玉ねぎ・特製の調味料の自家製にんにく・水で炒り煮する
- 牛乳も加えて煮込む
- ハサミで切った鶏肉にキノコSソースをかける
- 鶏肉は弱火でじっくり焼いてからさらに余熱調理
- 特製調味料も使用
ナスとチーズのバーナー炙り
- 鶏肉を焼いたフライパンに茄子・水・塩を加えて炒める
- 焼いたナスをグラタン皿に入れる
- プリトマト・チーズを散らす
- バーナーで焼く
- バーナーも愛用品の調理器具
アジの洋風なめろう（たたき）
- アジの頭を背びれに聞き込みを入れて皮をはがす
- 頭遠火でを切り落としす
- 腹にハサミを入れて内臓を取り出す
- 背びれを腹びれを切り落としてから中骨・小骨を抜く
- 包丁で叩いて細かく刻む
- オリーブオイル・バルサミコ酢・塩・コショウで味付ける
- 小口切りした深谷ねぎを水と茹でる
- 形どったアジなめろうに深谷ねぎ・バジルを添える
- アジはハサミで捌いた
- 洋風なめろう