今日のレシピは、相葉マナブのサツマイモスイーツ料理。
焼き芋を使ったサツマイモアイス
さつまいもパンケーキ
万能さつまいもジャム
大学芋
サツマイモチップス
さつまいもモンブラン
さつまいもプリン
スイートポテト
焼き芋
等々、12月6日の相葉マナブで教えてくれたシルクスイートを使ったサツマイモスイーツレシピについてです。（画像はイメージです）
相葉マナブ さつまいもスイーツ（シルクスイート）レシピ
さつまいも料理を教えてくれたのは12月6日の相葉マナブ。相葉雅紀・（ハライチ澤部）・バイきんぐ小峠が旬の産地ごはんでスイートを中心に作りました。
ちなみに、今日の相葉マナブで料理に使うサツマイモの品種は、今人気の旬の品種で、甘味の強さやなめらかなしっとり食感が人気のシルクスイート。
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千葉県成田市のサツマイモ農家に向かい、農家直伝のシルクスイートを使ったスイーツレシピを教えてもらいました。
そして、そのサツマイモレシピというのが、焼き芋を使ったサツマイモアイス・さつまいもパンケーキ・万能さつまいもジャム・大学芋・サツマイモチップス・さつまいもモンブラン・さつまいもプリン・スイートポテト・焼き芋・等々。特に、万能さつまいもジャム・スイートポテトの種はアレンジレシピにも使える料理です。
そこでこの記事では、12月6日の相葉マナブで教えてくれたサツマイモスイーツ料理のレシピや作り方やポイントをまとめます。
焼き芋
- 皮付きのままオーブンで50分焼く
- アルミホイルなどでは巻かないで焼く方法
- 農家オススメレシピ
スイートポテト
- サツマイモの皮をむいて1センチ幅に切る
- 水に浸けて600W電子レンジで8分レンチンする
- ザルに揚げて水を切る
- マッシャーで潰す
- うらごしする
- 牛乳・砂糖・バターを入れてなめらかになるまで混ぜる（スイートポテトのタネ）
- 俵型に成型して卵黄を塗る
- オーブントースターで7分焼く
- スイートポテトのタネは他の料理にもアレンジできるレシピ
- サツマイモはレンジにつけてレンチン
- 裏ごしで舌触りがなめらかになる
プリン
- 鍋でスイートポテトのタネ・牛乳・グラニュー糖を混ぜながら火にかける
- ゼラチン液を入れて混ぜる
- 溶き卵に少しずつ混ぜていく
- 容器に注ぐ
- 冷蔵庫で約2時間冷やす
- 黒蜜をかける
- スイートポテトのタネを使ったアレンジレシピ
モンブラン
- スイートポテトのタネを生クリームに少しずつ混ぜる
- なめらかになったら搾り袋に入れる
- スポンジケーキにホイップクリームを絞る
- その上からモンブランクリームを絞る
- スイートポテトのタネを使ったアレンジレシピ
- 栗ではなくサツマイモのモンブランケーキ
チップス
- サツマイモをスライスする
- 水にさらす
- 水気を切る
- 170度くらいの油で焼く1分くらい揚げる
- 塩を振る
- 水にさらして粘り気を抑える
- 低温で揚げる
大学芋
- サツマイモを乱切りにする
- 8分ほど油で揚げる
- フライパンに水あめ・水・醤油を入れて火にかける
- さらにハチミツを混ぜる
- 揚げたサツマイモを絡める
- 冷めても硬くならない＆失敗しない？
- ハチミツでコク
万能ジャム
- サツマイモは皮をむいて2センチ角に切る
- 切ったサツマイモ・水・砂糖を鍋に入れて約20分煮る
- ボウルに移してバター・レモンを混ぜる
- 色々な料理に使える万能ジャム
パンケーキ
- 万能さつまいもジャム・卵・牛乳・ホットケーキミックス
- フライパンに生地を広げてサツマイモのシロップ煮を入れる
- 両面2分ずつ焼く
- 万能さつまいもジャムを使ったアレンジレシピ
- 番組ではサツマイモアイスとミントをのせて食べる
アイス
- 焼き芋・牛乳・砂糖をミキサーにかける
- 冷凍庫で5時間ほど凍らせる
- 焼き芋を使ったアレンジレシピ
- 番組ではミントと一緒にパンケーキにのせる
サツマイモ特集（お取り寄せ＆料理）
ちなみに、このブログでは、色々な番組で特集されたお取り寄せサツマイモやサツマイモレシピについても掲載しています。
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