今日のレシピは、みたらし団子。
もち米ではなく普段食べる「うるち米」を使った団子
みたらしダレ
等々、相葉マナブで紹介された「みたらし団子」の作り方についてです。（画像はイメージです）
うるち米みたらし団子（相葉マナブ）
みたらし団子のレシピが紹介されたのは、1月放送の相葉マナブ。新春恒例のマナブ餅つきの回に放送されました。
ちなみに、この日の相葉マナブでは、もち米をついて作ったもち料理の他、うるち米を使ったレシピも紹介。特に、うるち米を使ったレシピとして紹介されたのが「みたらし団子」で、千葉県の新品種ブランド米・粒すけを使って作りました。
【精米】 千葉県産 白米 粒すけ 10㎏ 令和3年産 (5kg×2)
また、みたらしダレも手作りで作っています。
そこでこの記事では、テレビで紹介されたうるち米で作る「みたらし団子」やタレのレシピ・作り方・ポイントについてまとめます。
レシピ（団子＋タレ）
- 一晩水に浸した米の中央にくぼみをつけて20分蒸す
- 水で洗う
- 再び蒸し器で15分蒸す
- 切るように混ぜて冷ます
- 粒が小さくなるまですりつぶす
- 粒がなくなるまでこねる
- 丸い団子状に成型する（番組では球断器を使用）
- フライパンに砂糖・片栗粉・昆布だし・しょうゆ・みりんを入れて混ぜながら加熱してみたらしダレにする
- 団子は串に刺して七輪で網焼しておく
- 焼けただんごにみたらしダレをかける
- 一度冷やすことで熱が均一に
- 粒すけは大粒なのが特徴の米の品種
- 2度蒸しもポイント
お取り寄せ通販は？
ちなみに、この日のテレビ放送でみたらし団子に使ったうるち米の粒すけは、通販でも販売されていて、お取り寄せでも購入できるうるち米。2020年にデビューしたばかりの千葉のブランド新品種米ですが、放送日時点では、アマゾンや楽天市場などの通販サイトでも発売中でした。
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また、みたらし団子を作るのに使った球断器も、通販で購入できるものがあります。
