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【相葉マナブ】枝豆 レシピ(ポテト焼き・呉汁・ふりかけTKG…)・品種・お取り寄せ通販は?

枝豆

今日まとめるのは、相葉マナブの枝豆。

産地(東京都足立区の農家)や品種

レシピ(ベーコンポテト焼き・呉汁・ふりかけTKG・豆乳そうめん・ちくわボート・3種のチーズ春巻き・里芋のチーズしんじょ風・ずんだ葛饅頭)

お取り寄せ通販サイトは?

等々、7月31日の相葉マナブで特集された枝豆についてです。(画像はイメージです)

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相葉マナブ 枝豆

枝豆の特集が放送されたのは7月31日の相葉マナブ。旬の産地ごはんのコーナーで放送されました。

ちなみに、今日の相葉マナブで紹介されたのは、東京・足立の枝豆。古くから栽培されていて、東京では有数の産地という足立区の枝豆農家さんで品種やレシピを教えてもらいました。

そこでこの記事では、7月31日の相葉マナブで紹介された枝豆の産地・品種・レシピ・作り方・等についてまとめます。

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産地・農家・品種

  • 東京都足立区の枝豆
  • 教えてくれたのは横山さん(横山農園か?未確認)
  • 江戸時代から300年以上続くという農家の枝豆
  • 使った品種は香りが特徴という湯あがり娘(下画像は愛媛産)

レシピ

ベーコンポテト焼き

  1. 枝豆は塩ゆでしてさやから出す
  2. ジャガイモは皮をむいて1口大に切って耐熱皿に入れてラップをして6分レンチン加熱する
  3. ベーコンは1センチ幅に切る
  4. レンチンしたジャガイモはマッシャーで潰してから片栗粉・牛乳・塩コショウを混ぜる
  5. ジャガイモにベーコン・枝豆を混ぜて平たく成型する
  6. 油をひいたフライパンで片面4分・裏面2分焼く

呉汁

  1. 塩ゆでした枝豆・水をハンドブレンダーで粗目に潰す
  2. ナスを茹でて柔らかくなったら潰した枝豆も入れる
  3. 一煮立ちしたら顆粒だしで味付けて味噌を溶く

ふりかけ

  1. ごま油をひいたフライパンで塩ゆでした枝豆・ジャコを炒める
  2. 香りが出てきたら火を止めて炒りゴマ・かつお節・めんつゆを混ぜる

TKG(卵かけご飯)

  1. ご飯に枝豆ふりかけ・卵・醤油をかける

豆乳そうめん

  1. 塩ゆでした枝豆・豆乳・めんつゆをミキサーにかけてつけ汁を作る
  2. 沸騰したお湯でそうめんを茹でる
  3. 茹でたそうめんは氷水で締める
  4. そうめんにはキュウリ・枝豆・トマトを添える

ちくわボート

  1. ちくわを縦半分に切って溝にマヨネーズを絞る
  2. 茹でた枝豆・チーズをのせる
  3. 250度のトースターで4分焼く

3種のチーズ春巻き

  1. 春巻きの皮3枚に塩ゆでした枝豆・チーズを並べる
  2. それぞれの上に乾燥バジル・カレー粉・粗挽きコショウをかける
  3. 水溶き小麦粉を塗って包む
  4. サラダ油をひいたフライパンを中火で温めて1分焼いてから裏返して1分焼く
  5. 油を切って盛り付ける

里芋のチーズしんじょ風

  1. 里芋の皮をむいて切る
  2. 切った里芋は耐熱容器に入れてラップをして500W電子レンジで2分レンチン加熱する
  3. 里芋をマッシャーで潰して塩ゆでした枝豆・片栗粉・塩を混ぜる
  4. ラップを使ってチーズを芯にして丸める
  5. 500W電子レンジで1分半レンチン加熱する
  6. フライパンでかつお出汁・みりん・しょう油・片栗粉を入れて(火をかける前に)混ぜる
  7. 中火にかけて沸騰してとろみがついて透明になるまで混ぜて餡を作る
  8. レンチンしたしんじょを盛り付けてから餡をかける
  9. すだちの皮をすりおろしてかける

ずんだ葛饅頭

  1. 枝豆・砂糖・塩・水をハンドブレンダーで撹拌する
  2. 混ぜたものをフライパンに開けて水溶き片栗粉を入れて火にかけて混ぜる
  3. 粘りが出たらバットに入れて冷ましておいてずんだ餡を作る
  4. 鍋に葛粉・水を入れて(火をかける前に)しっかり混ぜる
  5. 砂糖を混ぜてからしっかり混ぜる
  6. 中火にかけながら混ぜて固まったら弱火にして混ぜる
  7. ラップを敷いた容器に生地を入れてずんだ餡をのせて茶巾に絞る
  8. 15分くらい氷水で冷やす

枝豆特集

ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集されたブランド枝豆やお取り寄せ枝豆についても掲載しています。

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