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【相葉マナブ】千葉の幻のチーズ・チッコカタメターノ&近藤牧場(南房総)お取り寄せ通販やレシピは?

チーズ
今日調べるのは、相葉マナブの幻のチーズ。

千葉・南房総の牧場で学ぶ

出産したばかりの牛の濃い初乳から作る

酢を入れて固める

番組では希少なガンジー牛も育てる近藤牧場も紹介

名前がチッコカタメターノ

等々、11月20日の相葉マナブで紹介された幻のチーズ・チッコカタメターノについてです。(画像はイメージです)

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相葉マナブ 千葉の幻のチーズ・チッコカタメターノ

チーズの特集が放送されたのは11月20日の相葉マナブ。嵐の相葉雅紀・バイきんぐ小峠・ハライチ澤部の3人で学びました。

ちなみに、今日の相葉マナブで特集されたのは幻のチーズ。3人が行った千葉の南房総で教えてもらいました。

そして、その幻のチーズの名前が、チッコカタメターノ。市場に出回らない希少な初乳で作るために幻のチーズと呼ばれます。

そこでこの記事では、11月20日の相葉マナブで紹介された千葉の幻のチーズ・チッコカタメターノの産地・特徴・レシピ・お取り寄せ通販サイト(あれば)・食べられる場所などを調べます。

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南房総・近藤牧場・初乳の牛乳で作る

幻のチーズ

  • 名前が「チッコカタメターノ」
  • 初乳を使ったチーズ
  • 初乳は出産後5日の母牛からとれる成分が濃いのが特徴のミルクで市場には出回らない(販売してはいけない)希少な品
  • 沸騰しないように温めてから酢を入れて固めてこしてから固形化したもの
  • 千葉の酪農家の郷土料理
  • 「ちっこ(房総の方言で牛乳)」と固めたもので「チッコカタメターノ」と命名された
  • かつては牛乳豆腐と呼ばれる
  • 初乳の濃い風味が特徴
  • 番組では近藤さんの牧場の牛乳を使って作った

近藤牧場

  • 近藤さんの牧場
  • 場所は千葉県南房総市
  • 希少なガンジー牛等も育てる
  • 牛乳は低温殺菌などのこだわり製法で作る
  • チーズやスイーツなどの加工食品も作る

お取り寄せ通販サイトは?

ちなみにチッコカタメターノは、現在のところ通販でお取り寄せできる商品は見当たらない幻のチーズ。

一方、近藤牧場の乳製品はチッコカタメターノこそありませんでしたが、牛乳やチーズやスイーツが通販サイトでも販売されていてお取り寄せサイトで購入可能。現在は、楽天市場などの通販サイトでも発売中(下画像は牛乳・リコッタチーズ・モッツアレラチーズのセット)の他、南房総市のふるさと納税の返礼品にもなっている名産品でした。

チッコカタメターノのレシピ(作り方)

  1. 牛乳(番組では初乳)を鍋で加熱する
  2. 沸騰して噴いたら弱火にして酢を入れて混ぜて火を止める
  3. ザルでこす
  4. 固形分がチッコカタメターノ

ジャーマンポテト

  1. 切ったジャガイモを7分茹でておく
  2. オリーブオイルを入れたフライパンでニンニクを加熱する
  3. 香りが出たらソーセージを入れる
  4. 茹でたジャガイモ・チッコカタメターノ・塩コショウで混ぜる
  5. 火を消してマスタードを混ぜる

そぼろご飯

  1. フライパンにチッコカタメターノ・しょうゆ・みりん・砂糖を入れてほぐすように炒める
  2. ご飯の上にのせる(玉子ものせると2色丼)