今日のレシピは、相葉マナブの餅レシピ。
焼き餅とパスタのカチョエペペ
ウインナーロールパン
カルボ餅
雑煮
等々、2024年1月5日の相葉マナブで紹介された餅レシピの作り方やもち米についてです。（画像はイメージです）
相葉マナブ 餅レシピ＆もち米
餅の特集が放送されたのは2024年1月5日の相葉マナブ。嵐の相葉雅紀・バイきんぐ小峠英二・ハライチ澤部佑が出演した『新春恒例！第9回 マナブ餅つきスペシャル』のコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日の相葉マナブで紹介されたのは、もち米を使った餅つきや餅レシピ。特にもち米は、弾力・粘り・腰がある高級品種で、1粒1粒が丸いのも特徴のマンゲツモチを使いました。（下画像は番組とは別産地）
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また、餅レシピは、余った切り餅で作れるプロ直伝料理を教えてくれました。
そこでこの記事では、1月5日の相葉マナブで教えてくれた餅レシピの作り方・ポイントなどをまとめます。
雑煮
- 切り餅は焦げ目がつくまでトースターで焼く
- 白だし・水・かまぼこ・にんじん・鶏肉を中火で煮込む
- 一煮立ちさせてアクを丁寧にとる
- 小松菜を加える
- 色が変わったらお椀に具材を入れて餅にかけないようにだし汁を注ぐ
- シン・雑煮
- 餅に焦げ目をつける
- 大さじ3杯の白だしを使用
- 具材を煮てダシをとる
- 日本橋ゆかりの野永さん直伝
カルボ餅
- 耐熱容器の水の中に卵を入れてから楊枝で卵に穴を4か所ほど開ける
- ラップをして600W電子レンジで2分30秒加熱して温泉卵を作る
- フライパンでベーコンを中火で炒める
- コンガリしたら一度取り出しておく
- 温泉卵・マヨネーズ・すりおろしニンニク・粉チーズ・塩を泡だて器で混ぜる
- フライパンに半分に切った切り餅を並べてから水も入れてフタをして3分ほど蒸し茹でにする
- 餅・ベーコンをカルボソースと絡める
- 粗挽き黒コショウをふる
- カルボ餅
- パスタの代わりに餅
- 温泉卵と粉チーズで加熱せずに濃厚カルボソースに
- 餅は焼かずに蒸し茹でトロっとした仕上がりに
- 料理研究家の市瀬さんが伝授
ウインナーロールパン
- 餅・牛乳を耐熱容器に入れてラップをせずに600W電子レンジで2分加熱する
- 菜箸で軽く混ぜる
- ホットケーキミックス・バター・ハチミツも加えて混ぜる
- まとまったらこねる
- （温かいうちに）生地を分けて（番組では5等分）にして25センチくらいまで伸ばす
- ウインナーを巻き付けて表面に溶き卵を塗る
- トースターで焼く
- 焼き目が付いたらアルミホイルをかぶせて合計で約10分加熱する
- ケチャップなどをかける
- ウインナーロールパン
- 餅にホットケーキミックスを混ぜて生地に
- バターとハチミツ（1歳未満の乳児には与えないこと）で生地をシットリさせる
- 料理研究家の寺田さんが伝授
焼き餅とパスタのカチョエペペ
- しゃぶしゃぶ用の餅（スライス切り餅）を半分に切る
- 半分は焼き目がつくまで焼く（残りの半分はソースに使う）
- 多めの塩で太めのパスタをアルデンテで茹でる
- パスタが茹で上がる1分前にソース用の餅も入れて茹でる
- ボウルに茹で餅・茹で汁を混ぜる
- バター・黒コショウも入れて混ぜる
- 茹でたパスタ・パルメザンチーズも入れて混ぜて絡める
- 盛り付けて焼いた餅・焼き海苔をトッピングする
- カチョエペペ
- 餅は焼き餅と茹で餅の2種類使う
- パスタは太めを使用
- 仕上げのトッピングは焼き餅と焼き海苔
- アロマフレスカ（イタリアン）の原田シェフ直伝
餅レシピ
ちなみにこのブログでは、色々なな番組で特集された餅レシピについても掲載しています。
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