今日のお取り寄せグルメは、ぐんまとろりん。
青空レストランで紹介される
群馬県の新品種ブランド大和芋
ネバネバの粘りやコクのある風味が特長
比較的棒型なので調理や加工もしやすい
牛タンとろろ丼・青椒肉絲・磯辺揚げ・ガレット・すいとん・等のレシピで堪能
トロトロのスタミナフードや疲労回復・滋養強壮・便秘解消の食材として紹介？
等々、1月23日の満点青空レストランで紹介される大和芋・ぐんまとろりんについてです。（画像はイメージです）
青空レストラン ぐんまとろりん（群馬の大和芋）
大和芋がメイン食材になるのは1月23日の満点青空レストラン。鬼越トマホークがゲスト出演する回のお取り寄せにもなります。
ちなみに、大和芋（やまといも）とは山芋の一種。長いもなどと比べると水分が少ないためにネバネバの粘りが特長になっていて、とろろで食べられるのが定番です。
その大和芋の名産地の1つが群馬県。
特に、太田市や伊勢崎市では名産品になっています。
また、今日の青空レストランで紹介される大和芋も群馬県の大和芋。名前は「ぐんまとろりん」で、群馬生まれの大和芋の新品種でブランド品にもなっています。
そこでこの記事では、1月23日の青空レストランで特集される群馬の大和芋・ぐんまとろりんの特長やお取り寄せ通販サイトについて調べます。
特長は？棒状の新品種のブランド山芋
- 大和芋の1つ
- 群馬県のオリジナル品種
- 群馬県で誕生した新品種
- 約6年前から本格的に出荷せれている
- 県内で獲れた大和芋を選別して育成した
- イチョウ型よりも棒状になりやすい品種
- 棒型の大和芋は調理がしやすいのがメリット
- 特長は大和芋らしいネバネバの粘り
- 味の特徴はコクのある風味で甘く感じる人も多い模様
お取り寄せ通販サイトは？
なお、ぐんまとろりんは、今日の青空レストランのお取り寄せにもなる大和芋。脱サラして実家を継いだという大和芋農家で、肥料やたっぷり光合成させるのがこだわりという柿沼農園（群馬県太田市）の「ぐんまとろりん」がお取り寄せで販売されるようです。
また、楽天市場やアマゾンといった通販サイトでは現在のところ「ぐんまとろりん」は見つけられませんでしたが、名産地ということもあり、群馬の大和芋はたくさん販売されていて、お取り寄せで購入できるお取り寄せグルメです。
レシピは？
また、1月23日の満点青空レストランでは、牛タンとろろ丼・青椒肉絲・磯辺揚げ・ガレット・すいとん・等々の大和芋レシピも紹介されます。
牛タンとろろ丼
- 大和芋の皮をむいてすり鉢ですりおろす
- すりおろした大和芋のとろろに白だしを混ぜて味付ける
- 牛たんは炭火で焼く
- 麦飯の上に牛たんをのせてから大和芋のとろろをかける
青椒肉絲
- 皮をむいて細切りにする
- 下味をつけた豚肉・ピーマンを炒める
- 具の最後に大和芋も入れて炒める
- 醤油・酒・砂糖・オイスターソースの合わせ調味料で味付ける
磯辺揚げ
- 海苔や大葉の上に大和芋のとろろをのせる
- 梅や明太子などをトッピングする
- 油で揚げる
- レモン・もみじおろし・天つゆ等で食べる
ガレット
- 大和芋を薄く切ってから千切りにする
- 千切り大和芋に粉チーズ・塩コショウを入れてよくかき混ぜる
- 平らにしながらバター・オリーブオイルで炒める
- 両面こんがり焼く
- 仕上げに粉チーズ・パセリをかける
すいとん
- 大根にんじんはいちょう切りにする
- しいたけ・しめじ・鶏肉も切っておく
- ごま油をひいた鍋で具材を炒める
- かつお・昆布だしを加えてキノコも入れる
- 薄口醤油・酒・みりんで味漬けて煮込む
- すりおろし大和芋のとろろに青のり・塩コショウ・水で溶いた卵液・小麦粉を混ぜる
- 鍋にすいとん生地を落とす
- 3分ほど煮込む
- 仕上げに三つ葉を添える