今日のお取り寄せグルメは、かたい石豆腐。
青空レストランで特集
白川郷（岐阜）の伝統食
縄で縛っても崩れないほど硬い
名前が石豆富
作るのは深山豆富店
等々、キンプリ神宮寺が出演する5月20日の満点青空レストランで紹介される白川郷の石豆富についてです。（放送前は予想・画像はイメージです）
青空レストラン かたい石豆腐（石豆富）
豆腐の特集が放送されるのは5月20日の満点青空レストラン。King＆Prince神宮寺勇太がゲスト出演する回の放送で紹介されます。
ちなみに、今日の青空レストランで特集されるのは、宮川大輔とキンプリ神宮寺が行く岐阜の白川郷で作られている豆腐。特徴は「かたさ」で、縄で縛っても崩れないほど固いといわれています。
そして、そのかたい豆腐の名前が「石豆富（いしどうふ）」。
番組では、石豆腐で挟むサンドイッチ・米ではなく石豆腐を使うチャーハン・麻婆豆腐などのレシピで堪能するようです。
そこでこの記事では、5月20日の青空レストランで紹介される固い石豆腐の名前・店や生産者・こだわりや味や特徴・お取り寄せ通販サイトなどについて調べます。
岐阜・白川郷・深山豆富店・味や特徴
- 名前は「石豆富」で読み方は「いしどうふ」
- 生産者は石豆富・すったて等が名物の白川郷（岐阜県白川村）の豆腐店・深山豆富店
- 先代の名人の高齢化により一度は閉店した深山豆富店をヒダカラが事業継承して古田さんら若い職人が製造方法やノウハウを学んだ
- 白川郷では古くから食べられている伝統食材のご当地豆腐
- 特徴は縄で縛っても崩れないほどといわれる固さ
- たっぷりの大豆を使って最後にギューッと水抜きすることでで固く仕上がる
- 一般的な木綿豆腐よりも約2.5もの大豆がぎっしり詰まっている
- 凝縮された大豆の旨味や香りと食べ応えがありつつ中はなめらかという食感が人気
- 国産大豆・白川郷の湧水・国産の天然にがり100％使用
- オススメのレシピは油で両面を焼いて外パリ中ふわに仕上げる石豆富ステーキ
- 番組では豆腐でサンドイッチ・豆腐のチャーハン・麻婆豆腐などのレシピが紹介？
お取り寄せ通販サイトや値段は？
ちなみに白川郷の石豆富は、通販サイトでも販売されていてお取り寄せでも購入可能なご当地豆腐。現在は、楽天市場等の通販サイトにもヒダカラのショップがあり、単品やセット（花豆富・すったて・こも豆富など）で発売中でした。
豆腐特集
ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集されたご当地豆腐やお取り寄せ豆腐についても掲載しています。
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