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【あさイチ】かつお節レシピ【電子レンジしょうが焼き 土佐揚げ サンドイッチ かつお節ごはん みそ汁&お吸い物】

かつお節

今日のレシピは、かつお節の活用術。

かつお節ごはん(専門店伝授・卵かけ・トマト・焼肉・納豆わさび)

電子レンジしょうが焼き

豆腐の土佐揚げ

サンドイッチ

みそ汁&お吸い物

等々、11月24日あさイチで教えてくれたカツオ節のアレンジレシピや活用術についてです。(画像はイメージです)

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あさイチ かつお節活用術

かつお節の特集があったのは11月24日のあさイチ。11月24日の「いいぶし」の日にちなみ、クイズとくもりでかつお節を特集しました。

ちなみに、今日のあさイチで教えてくれたのは、カツオ節の魅力や種類や活用術。特に活用術では、超簡単料理術や狩るお節のアレンジレシピを教えてくれています。

そして、そのかつお節料理というのが、等々。

そこでこの記事では、11月24日のあさイチで教えてくれたカツオ節料理のレシピや作り方の他、活用術や種類をまとめます。

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かつお節の種類

作り方

  • 燻して乾かした荒節
  • カビをつけて熟成枯節(かれぶし)

削り方

  • 細かく削った砕片
  • 薄く削ったソフト削り(マイルド・やわらか食感)
  • 細く削った糸削り
  • スモーキーで魚の香りの荒節は濃い味に合う
  • 繊細な香りと強い旨味の枯節は薄味に合う
  • 汁を良く吸う砕片は煮物やおにぎりの具がオススメ
  • ソフト削りはそのまま食べるのがオススメ
  • 小分けパックは開封すると香りの劣化が早いので使い切る
  • 余った時は空気をしっかり抜いてジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で1週間以内

みそ汁&お吸い物

みそ汁グレードアップ術

  1. 水1Lに顆粒出汁を入れて強火に火をかける
  2. 溶けたら弱火にしてソフト削りのかつお節2パックを入れる
  3. 味噌を溶かす

かつお節だけでお吸い物

  1. 水1Lを沸騰させてから火を止める
  2. 荒節を削った花かつお18g
  3. 1~2分経ったらこす
  4. こした1番だしでお吸い物や雑炊で使う
  • みそ汁のグレードアップ術
  • 顆粒だしと一緒に使う味噌汁
  • かつお節だけでお吸い物
  • 1番だしの後は二番出汁やフリカケで活用
  • 小分けパックはインスタントラーメン・即席スープ・茶漬けにちょい足しもオススメ

電子レンジしょうが焼き

  1. 砂糖大さじ1・しょうゆ大さじ1・酒小さじ2・すりおろしショウガ小さじ2を混ぜる
  2. 薄切りのブラ肉150gを絡める
  3. かつお節5gをかける
  4. タレをかける
  5. ラップをして600W電子レンジで1分半レンチンする
  6. 豚肉に火が通っていたら完成
  • 焼かずに電子レンジで作る生姜焼き
  • タレは市販のタレでアレンジも可

豆腐の土佐揚げ

  1. 木綿豆腐を8等分に切る
  2. 紙タオルで包んで5分ほど水切りする
  3. 豆腐をフォークで固定してマヨネーズ大さじ4塗る(2度塗り)
  4. かつお節をまぶす(軽くつかむ)
  5. くしゃくしゃにしたアルミホイルにのせる
  6. 700Wオーブントースターで10分(様子を見ながら)焼く
  • パリパリ食感
  • マヨネーズでパリパリに仕上がる
  • かつお節は焦げやすいので様子を見ながら焼く

サンドイッチ

  1. 千切りキャベツ70gとかつお節5gを先に混ぜる
  2. 練りからしを溶いた醤油小さじ2を混ぜる
  3. 食パンで挟む
  • 千切りキャベツのフワフワサンド
  • 醤油を吸うのであとで

その他のオススメレシピ

  • トマトソースのパスタ(トマトのグルタミン酸×かつお節のイノシン酸)
  • グラタン(チーズのグルタミン酸×かつお節のイノシン酸)
  • 豆腐ハンバーグ(かつお節で旨味プラス
  • イノシン酸を活かすレシピ

かつお節ごはん

  1. ご飯は蒸らしすぎずにほぐす
  2. しゃもじには水をつけない
  3. ふんわり置くように盛り付ける
  4. かつお節は一度さらに移して手でほぐしながらかける
  5. かけるりょうはご飯1膳にかつお節5g
  • 大人気店が伝授
  • ソフト削りがオススメ
  • 枯節がオススメ

卵かけかつお節ごはん

  • 卵かけご飯の上から乾煎りしたかつお節をかける
  • 日本料理店の店主が教えてくれたかつお節ごはん

トマトかつお節ごはん

  • さいの目切りのトマトを醤油と混ぜてご飯にのせてからかつお節をかける
  • 土佐料理の達人が教えてくれたかつお節ごはん

焼肉かつお節ごはん

  • 塩コショウで焼いた豚肉をのせた後にかつお節をのせる
  • 大人気かつお節専門店の店主が教えてくれたかつお節ごはん

納豆わさびかつお節ごはん

  • 混ぜた納豆の上にかつお節をのせてわさびをのせる
  • 大人気かつお節専門店の店員(弟子)が教えてくれたかつお節ごはん

お取り寄せ通販サイトは?

ちなみに今日のあさイチでは、踊るかつお節・等々も紹介されていますが、それらのかつお節も通販サイトからお取り寄せできます。