【あさイチ】フライパン活用術（鉄のフライパン コールドスタート焼き方（シャキシャキ野菜 パサパサ肉 炒め煮） 選び方 こべりつき対策 手入れ…）

今日のレシピは、あさイチのフライパン活用術。

選び方（種類・メリット）

こべりつき対策

弱火で野菜シャキシャキ・肉をパサパサにしない焼き方

コールドスタート（炒め煮・ムニエル・そぼろ・蒸し・肉じゃが・炒め）

鉄のフライパンの使い方（オムレツ・手入れ）

手入れ方法

等々、6月22日あさイチで教えてくれたスニーカーの悩みの解消法や活用術についてです。（画像はイメージです）

あさイチ フライパン

フライパンの特集が放送されたのは6月28日の火曜日あさイチ。鈴木保奈美がゲスト出演したあさイチです。

ちなみに、今日のあさイチで紹介されたのは、フライパンの活用術。選び方（材質ごとのメリットデメリット）・こべりつきにくい方法・コールドスタート調理・等々です。

特に、コロナ禍で注目されている鉄のフライパンについても、使い方や手入れの方法を教えてくれました。

そこでこの記事では、6月22日のあさイチで教えてくれたスニーカー特集についてまとめます。

選び方（種類・メリット）

鉄

• 窒化鉄
• ザラザラしたフライパン

アルミ

セラミックコーティング

鋳物ホーロー

フッ素樹脂加工

チタン

ステンレス

銅

こべりつき

• フッ素樹脂加工のフライパンは高温になるのはNG
• 中火以下

弱火でシャキシャキ野菜にする炒め方

1. フライパンに野菜（もやし）を入れる
2. 野菜に油を絡める
3. 弱火で温める
4. 始めはかきまぜない
5. ぱちぱちしてから上下を返すように混ぜて6～7分炒める

肉をパサパサしない焼き方

1. 油をひいたフライパンに肉（鶏もも肉）を入れる
2. 弱火で焼き始める
3. 白っぽくなってきたらひっくり返す

コールドスタート

炒め煮

1. 冷たいフライパンにごま油を敷く
2. 水分が多い野菜から入れていく
3. 肉は一番上に広げておく
4. 水大さじ2を回しかける
5. フタをしてから火をつけて待つ
6. ぱちぱち音がしてきたら軽く炒めて調味料で味をつけて水溶き片栗粉でとろみをつける
7. とろみがついて餡にツヤが出たら完成

鮭のムニエル（魚）

1. 冷たいフライパンに油を敷く
2. 魚（鮭）を入れる
3. フタをしてから火をつけて待つ
4. ぱちぱち音がしてきたら裏返して再び焼く
5. 後からバターをのせる

そぼろ

1. 冷たいフライパンに肉と調味料を入れて混ぜる
2. 火にかける
3. 水分が出てきたら小麦粉を入れて混ぜる

その他のレシピ（蒸し・肉じゃが・炒め）

• 野菜蒸し：フライパンに野菜と水大さじ5を入れてフタをしてから火にかける
• 蒸し肉じゃが：野菜の上に肉を広げて砂糖・みりん・醤油・酒・を回しかけてフタをしてから火にかけて途中でひっくり返す
• ほっとけ炒め：肉の上に火の通りやすい野菜をのせて炒める

鉄のフライパンの使い方

こべりつきにくいオムレツの焼き方

1. 鉄のフライパンの真ん中よりも外側に円を描くように油をひく
2. 火をつける
3. うっすら煙が立ってきたらフライパンを回す（真ん中も温める）
4. 溶き卵を流し入れる
5. 10秒待ってからかきまぜる
6. 固まったてきたらひっくり返す

お手入れ

1. 調理が終わったらお湯で洗う
2. すぐに水分をふき取る
3. うっすら油を塗る

手入れ方法

空焚き・油ぬり

1. 一般的なさび止め加工している鉄フライパンは一番最初に空焚きして焼き切るのがオススメ
2. 銅のフライパンも緑青の防止のために油を薄く塗っておく方法もある

水洗い

1. 使用後の高温のフライパンはお湯で洗う

フライパン

ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集されたフライパンについても掲載しています。

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