【あさイチ】煮込みレシピ（豚角煮 レンジシチュー＆リメイク おでん大根＆じゃがいも煮崩れ対策）

今日のレシピは、あさイチの煮込みワザ。

おでん（大根＆煮崩れしにくいジャガイモ）

シチュー（電子レンジ＆リメイク）

豚角煮（デカ肉でプルプル）

等々、1月25日あさイチで紹介された煮込みワザのレシピや作り方についてです。（画像はイメージです）

あさイチ 煮込みワザレシピ

煮込みワザの特集が紹介さえたのは1月25日のあさイチ。火曜日のあさイチの副島君が進行するクイズとくもりのコーナーで特集されました。

ちなみに、今日のあさイチで紹介されたのは、時短の煮込みワザや活用術。普通は長い時間がかかる煮込み料理を短い時間でもおいしく作るレシピや作り方の他、ポイントや活用術を教えてくれました。

そして、その煮込み料理というのが、おでん・シチュー・豚角煮の3つ。おいしく煮込む方法・煮崩れ対策・レンジで作る・リメイクレシピ・塊肉なのにプルプル角煮・等々を教えてくれました。

そこでこの記事では、1月5日のあさイチで教えてくれた煮込みワザのレシピや作り方やポイントについて調べます。

おでん大根

1. 大根は厚さ3センチの厚切りに切って皮は少し集めに剥く
2. 十字の切れ目を両面に（45度）ずらして入れる
3. 隠し包丁の所におでんの素をふりかける
4. 電子レンジ対応の紙タオルを水に濡らしてから大根にかける
5. 600W電子レンジで12分（5切れの場合）レンチン加熱する
6. 中火の鍋で10分煮込む（大根ができたら紙タオルは取り出す）

煮崩れしにくいジャガイモ（おでん）

1. じゃがいも（メークイン）4個・水900ml・酒大さじ2を鍋に入れる
2. 水から弱火で10分加熱する（沸騰させずに60～80度を目指す）
3. 火を止めて15分余熱で温める
4. おでんの素1袋を入れてから中火で15分煮込む

電子レンジで作るシチュー

1. 具材（鶏肉200g・ジャガイモ100g・玉ねぎ100g・にんじん50g）を1口サイズに切ってから耐熱ボウルに入れる
2. 水50mlを入れる
3. 肉をもみこむ（水分を吸いこませるため）
4. ジャガイモは真ん中（ターンテーブルなら外側）・鶏肉の間に野菜を配置する
5. ラップをして600W電子レンジで12分半レンチン加熱する
6. 食材が煮えていたらシチューのルー2皿分を入れておく
7. 水150ml・牛乳50mlを入れる
8. 600W電子レンジで3分レンチン加熱する
9. 下からかきまぜる
10. 600W電子レンジで2分レンチン加熱する

シチューのリメイク（シチューペースト）

シチューペスト（基本）

1. 残ったシチューを温かいうちにつぶしてペースト状のシチューペーストにする

だし巻き卵

1. 溶き卵にシチューペーストに入れてよく混ぜる
2. 卵焼き器で中火でじっくり焼きながら巻く
3. （洋風でケチャップが合う）

ポテトサラダ

1. 薄い輪切りキュウリ・茹でたジャガイモ・シチューペーストを合わせる

そば

1. カツオだしか顆粒だしのつゆでシチューペーストをの伸ばす
2. 茹でた蕎麦を入れる

クリームコロッケ

1. シチューペーストに衣をつけて揚げるだけ

豚角煮

1. 豚バラ肉400gをカットして塩1つまみをふる
2. サラダ油小さじ1をひいたフライパンで脂身を焼く
3. 軽く焦げ目がついたら紙タオルで油をふき取る
4. 10分おきに差し水をしながら70～90度（細かい泡が水面から少し波打つくらい）くらいで40分くらいとろ火で鍋で下茹でする
5. 水を替えて鍋に下茹でした豚肉・水1カップ・砂糖大さじ1・醤油大さじ1・はちみつ大さじ1/2・ネギ（青い部分）1本分・薄切りショウガ１かけ・にんにく1かけを入れて落し蓋をして中火で10分煮込む
6. 肉だけ取り出して残ったタレを煮詰めながら片栗粉小さじ1/2・水大さじ1で作る水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
7. 肉を戻して絡める