今日のお取り寄せグルメは、「こんかいわし」。
あさイチで紹介
日本のアンチョビともいわれる
富山などの北陸の伝統保存食品
イワシを糠漬けにした「こんか漬け」
紹介されるメーカーは柿太水産？
等々、3月9日あさイチで紹介される富山・こんかいわしについてです。（画像はイメージです）
あさイチ こんかいわし（富山）
こんかいわしが紹介されるのは3月9日のあさイチ。水曜日のあさイチのシェア旅で紹介されます。
ちなみに、今日のあさイチのシェア旅は富山編。その富山の名産品の1つとして紹介されるのが、富山県などの北陸の伝統食品・こんかいわしです。
そこでこの記事では、3月9日のあさイチで教えてくれる「こんかいわし」の名前・店・メーカー・ブランド・特徴・お取り寄せ通販サイトについて調べます。
日本のアンチョビ・ぬか漬け・柿太水産
こんかいわし（こんか漬）
- 名前は「こんかいわし」
- 北陸の発酵食品
- 江戸時代から続くといわれる伝統の保存食
- いわしをぬか漬けした「こんか漬け」
- こんか漬けにはイワシ以外もある（さば・ぶり・（場所によっては）ふぐの子（卵巣））
- 富山や石川では糠漬け（こんかづけ）で福井ではへしことも呼ばれる
- いわしなら「糠いわし（こんかいわし）」
- 日本のアンチョビともいわれる
- 塩漬けしてから糠床でぬか漬けにして発酵・熟成
- 発酵熟成の独特の旨みとクセになる塩辛さが味わいの特徴
- ご飯のお供やお酒のお供に
柿太水産
- 番組で紹介されるのは柿太水産か？
- 富山県氷見市の水産加工会社
- 使うイワシは氷見の脂ノリのいいもの
- 地元食材もこだわり
- 氷見のコシヒカリの米糠・米糀・地酒の酒粕・富山湾の海洋深層水など
お取り寄せ通販サイトや値段は？
ちなみに、柿太水産の「こんかいわし」は、通販サイトでも販売されていて、お取り寄せでも購入できる日本のアンチョビ。現在は、「柿太水産 無添加オンラインショップ」で発売中でした。
一方、アマゾンや楽天市場などの通販サイトでは現在、柿太水産のこんかいわしはありませんでしたが、他のメーカーの糠いわしはお取り寄せできます。（下画像は石川県のこんかいわし）
