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【ヒルナンデス】一流ホテルのレシピ【ヒルトンお台場】炊飯器カステラ玉子焼き 炊飯器ステーキ トマトのブランマンジェ

料理道具

今日まとめるレシピは、ヒルナンデスの一流ホテルのレシピ。

炊飯器で作るカステラ玉子焼き、

炊飯器で低温加熱する鉄板焼きステーキ、

トマトのブランマンジェ(スイーツ)、

等々、6月23日のヒルナンデスでヒルトン東京お台場のシェフがレシピを公開した一流ホテルのレシピの作り方です(画像はイメージです)。

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ヒルナンデス ヒルトンお台場のホテルレシピ

一流ホテルのレシピを教えてくれたのは6月23日のヒルナンデス。松尾IKKO&いとうあさこの料理企画で紹介されました。

ちなみに今日のヒルナンデスでレシピを公開した一流ホテルというのはヒルトン東京お台場。シェフ自ら、テレビ初公開というレシピを直伝しました。

なお、教えてくれたホテルレシピは3つ。炊飯器で作る玉子焼きやステーキの他、野菜を使ったホテルスイーツなど、どれもおうちにいながら一流ホテルの味を再現できるような料理です。

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炊飯器でカステラ玉子焼き

  1. むきえび90gをミキサーですり身にする
  2. 砂糖(上白糖)100g・みりん大さじ1・薄口醤油大さじ1を混ぜる
  3. すりおろした大和芋40g混ぜる
  4. 卵L4個も混ぜる
  5. 卵黄3個も入れて混ぜる
  6. 白っぽくなるまでミキサーで混ぜる
  7. 炊飯器のうち釜にサラダ油を塗る
  8. 卵液を入れて早炊きモードで炊く
  9. (生焼けなら再度早炊きモードで炊く)
  • 本当は難しいカステラ玉子焼きを自宅でも簡単に再現するレシピ
  • むきえびをミキサーにかけてフワフワ食感にする
  • 加熱は炊飯器で作る
  • 日本食のシェフが伝授

鉄板焼きステーキ

  1. ジッパー付き保存袋に2.5センチくらいの厚さのステーキ肉150g・液体塩麹15gを入れる
  2. 水を入れたボウルにつけながら空気を抜いて閉める
  3. 炊飯器の保温モードで袋ごと14分低温加熱する
  4. 肉の表面に黒コショウを振る
  5. 弱火のフライパンにサラダ油・バターを入れて肉を焼く
  6. 鍋に赤ワイン180ccを入れて1/3くらいになるまで煮詰める
  7. 火を弱めて中濃ソース5g・はちみつ15g・黒コショウを入れる
  8. 残った塩麹・バター10gも入れて混ぜる
  9. ステーキに赤ワインソース・黒コショウをかける
  • 赤ワインソースのステーキ
  • 炊飯器で加熱してホテルの焼き方を再現
  • 鉄板焼きのシェフが教えてくれた作り方

トマトのブランマンジェ(スイーツ)

  1. 牛乳200cc・片栗粉10g・砂糖90gを鍋に入れて中火にかける
  2. 固まってきたら火からおろしてプレーンヨーグルト100gを混ぜてブランマンジェにする
  3. トマトのヘタと底を落として中をくり抜いて器にして保存袋に入れる
  4. 鍋に水250cc・砂糖100g・八角3片・シナモン1本を鍋に入れる
  5. 中火で沸騰するまで煮詰めてシロップにする
  6. シロップの粗熱を取ってトマトが入った袋に一緒に入れる
  7. 冷蔵庫で1時間寝かせる
  8. トマトの器にブランマンジェを入れる
  • トマトのブランマンジェ
  • 野菜で作るホテルスイーツ
  • トマトが器

一流ホテルのレシピ

ちなみに今週の一流ホテルレシピはヒルトン東京でしたが、ヒルナンデスでは他の一流ホテルのレシピも特集されています。

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