今日のレシピは、ヒルナンデス・じゃがいもレシピ。
シャキシャキ山椒ポテト
春巻きサモサ
ヨーグルトカレーポテサラ
ポテトチップス・ポンムスフレ
等々、9月1日のヒルナンデスでプロの料理人が教えてくれたじゃがいもレシピの作り方についてです。（画像はイメージです）
ヒルナンデス じゃがいもレシピ
じゃがいも料理の特集が放送されたのは9月1日のヒルナンデス。水曜日のヒルナンデスのベストな調理法徹底討論で紹介されました。
ちなみに、今日の豚肉料理を教えてくれたのは4人のプロの料理人。シェフ・家政婦・管理栄養士・料理研究家の4人が、じゃがいもの調理法（焼く×茹でる）を討論形式でレシピを教えてくれました。
そして、そのじゃがいも料理というのが、シャキシャキ山椒ポテト・春巻きサモサ・ヨーグルトカレーポテトサラダ・ポテトチップス ポンムスフレ・等々。
そこでこの記事では、9月1日のヒルナンデスで紹介されたプロのじゃがいも料理の調理法・レシピ・作り方・ポイントについて調べます。
シャキシャキ山椒ポテト
- じゃがいも2個の皮をむく
- じゃがいも・ピーマン1個・赤ピーマン1個をそれぞれ5ミリ幅にカットする
- 沸騰したお湯でじゃがいもは20秒・ピーマンは5秒ボイルする
- じゃがいも・ピーマンのお湯を切って塩コショウ・粉末コンソメで味つける
- サラダ油大さじ4・山椒を混ぜてから野菜にかける
- 中華の簗田シェフ
- 茹で派
- 20秒ボイルでシャキシャキ食感
- 仕上げは四川料理に欠かせない山椒油の簡易版
春巻きサモサ
- じゃがいも1個は皮をむいて600W電子レンジで4分レンチン
- 潰したじゃがいも・ツナ缶1缶・カレー粉小さじ1/２・塩コショウを混ぜる
- ピザ用チーズ大さじ２も加えてさっと混ぜる
- 春巻きの皮2枚をそれぞれを3等分に切る
- じゃがいもを三角になるように折り畳んで包む
- サラダ油を塗ってトースターで5分焼く
- 家政婦マコさん
- 焼き派
- トースターで作る
- 表面に油を塗って皮をパリパリに焼く
ヨーグルトカレーポテサラ
- 鍋にしっかり洗った皮つきじゃがいも（男爵）2個・かぶるくらいの水を入れて中火で20分茹でる
- レンチンしたじゃがいもを粗目にマッシュしてお酢小さじ2を加えてまぜる
- 薄切りにした玉ねぎ1/4を耐熱皿にのせてラップをかけて500W電子レンジで約2分レンチン
- ハム2枚は短冊切り・キュウリ1/2本は輪切りして塩を少々かけてからしばらくして水気を切る
- 粗熱を取ったマッシュじゃがいもにヨーグルト大さじ2・マヨネーズ大さじ3・カレー粉小さじ2を和える
- 玉ねぎ・きゅうり・ハムも和えて塩コショウで味を調える
- ラップして冷蔵庫で冷やす
- 管理栄養士の豊田愛魅さん
- 美人になれるヨーグルトカレーポテサラ
- じゃがいもは皮ごと水から茹でる
- ヨーグルトを入れるのでマヨネーズは少な目
- 冷やすことでレジスタントスターチが増える
- 腸が喜ぶポテトサラダ
ポテトチップス・ポンムスフレ
- じゃがいも1個を薄切りにスライスする（偶数枚）
- じゃがいもの水分をペーパータオルでとる
- 卵白1個は良く切る
- ジャガイモを2等分して半々には卵白・もう半分にはコーンスターチを塗る
- 卵白面とコーンスターチ面を合わせて軽く押さえる
- フチを切るか型抜きで成形する
- 150度の油でひっくり返しながら1分ほど揚げる
- 焼き色がついて膨らんだら取り出して油をきって塩を振ってポンムスフレを作る
- ポンムスフレに切った生ハムをのせてトリュフ塩をかける
- サワークリーム100ml・メープルシロップを添える
- 料理研究家・水島弘史シェフ
- スフレ風ポテトチップス ポンムスフレ
- 揚げ焼き
プロの調理法
ちなみにこのブログでは、他の日に教えてくれたプロの調理法討論会のレシピについても掲載してます。
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