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【ヒルナンデス】発酵食品(醤油 しろたまり カツオ節 黒酢 燻製 めんつゆ 辛味調味料 クラシック味噌 漬物)【八幡屋OH!!!】

醤油

今日のお取り寄せグルメは、ヒルナンデスの発酵食品。

斎藤工愛用の再仕込生醤油

しろたまり調味料

食べるカツオ節

食べる黒酢

燻製しょうゆ

万能つゆ

辛味調味料かんずり

クラシック音楽熟成味噌

八幡屋の漬物

等々、5月10日のヒルナンデスで教えてくれた発酵食品についてです。(画像はイメージです)

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ヒルナンデス 発酵食品

発酵食品の特集が放送されたのは5月10日のヒルナンデス。HeySayJUMP有岡大貴が斎藤工・早見あかりといった発酵食品のテーマパークで教えてくれました。

ちなみに、今日のヒルナンデスで3人が行った発酵食品のテーマパークとは、埼玉県飯能市にある老舗漬け門店・八幡屋が運営する「OH!!!」。店員さんのオススメの他、発酵食品マニアという斎藤工が気になった発酵食品が紹介されました。

また、それとは別に、達人が本気で選んだ最新発酵食品が4つ教えてくれました。

そこでこの記事では、5月10日のヒルナンデスで紹介された発酵食品の名前・メーカー・ブランド・特徴・お取り寄せ通販サイトについて調べます。

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斎藤工愛用の再仕込生醤油

再仕込生醤油

  • 笛木醤油
  • 埼玉
  • 醤油
  • 麹を発酵させるときに2年熟成させた生しょうゆを使用
  • されあに3年熟成した再仕込みしょうゆ
  • 斎藤工も愛用(ミョウガや大葉のしょうゆ漬けを作っている)

しろたまり調味料

うまいしろたまりで作った~

  • 日東醸造
  • 愛知
  • 調味料
  • 濃厚なしろたまりがベース
  • 番組で紹介されたのは「目玉焼き丼のたれ」「唐揚げのもと」
  • その他に「卵かけご飯のたれ」「卵焼きのもと」(下画像)がある

食べるカツオ節

食べる削り節 かつお

  • 池田屋
  • 埼玉
  • 食べる削り節シリーズ
  • かつお節
  • 生ハムのような食感が特徴

食べる黒酢

桷志田の食べる黒酢

  • 福山黒酢
  • 鹿児島
  • 黒酢のご飯のお供
  • 3年熟成の桷志田(かくいだ)の黒酢
  • 豆腐・餃子のたれ・パンのお供・料理の調味料にも
  • ちょい辛の他に激辛がある

燻製しょうゆ

弓削田 燻製しょうゆ

  • 弓削田醤油
  • 埼玉
  • しょうゆ
  • 桜チップで燻している
  • 燻製の香りが特徴

万能つゆ

木桶仕込醤油使用の万能つゆ

  • 弓削田醤油
  • 埼玉
  • めんつゆ
  • 木桶仕込醤油使用
  • だし感強め
  • 斎藤工が選んだお土産の1つ
  • スタジオではそばつゆとして使用

辛味調味料かんずり

かんずり

  • かんずり
  • 新潟
  • 辛味調味料
  • 雪さらしした地元の専用唐辛子・糀・柚子・食塩を3年熟成
  • 斎藤工が選んだお土産の1つ
  • スタジオではそばの薬味として使用

クラシック音楽熟成味噌

クラシック音楽発酵味噌 田園

  • 佐々長醸造
  • 岩手
  • みそ
  • 岩手の大豆や米を木桶仕込みした天然醸造味噌
  • クラシック音楽(ベートーベンの田園)を聴かせて2年熟成

八幡屋の漬物

  • 芳醇な香りの伝統ぬか漬けシリーズ(セロリ等)
  • ポギキムチ
  • 発酵ぬか床
  • 八幡屋の漬物など

さごはち

さごはち

  • 石橋糀屋
  • 福島・会津
  • 一夜漬けの素
  • 三五八(さごはち)は東北の伝統的な漬物
  • 塩・米・糀を3:5:8の割合で作る
  • ぬか程クセがなくまろやかな甘い
  • 野菜の漬物だけじゃなく肉を漬け込んでおく(柔らかくうまみが増す)のもオススメ

透明甘酒

KOJI CLEAR(コージクリア)

  • エス
  • 秋田
  • 甘酒
  • 甘酒をこすことで透明にする
  • 秋田の日本酒に使われる超軟水×酒造りの技法
  • トロミもなく飲みやすく割りやすい
  • 砂糖の代わりに料理に使いやすい

黒麹甘酒

黒麹甘酒

  • 甲州農産
  • 山梨
  • 甘酒
  • 泡盛などに使われるコクの強い黒い黒麹を使用
  • 真っ黒でトロトロ
  • クエン酸が多くサワヤカ
  • 夏はジュースと割って爽やかドリンクもオススメ

桶底ソース

  • トリイソース
  • 静岡
  • 「桶底のちから」から名前とパケージ変更
  • 木樽熟成
  • 樽底にたまった旨味のあるソース
  • トリイソースは浜松のご当地ソース
【青空レストラン】ウスターソース【お取り寄せ 通販】静岡県浜松市トリイソース
今日調べるのは、ウスターソースのお取り寄せ。 5月30日の青空レストランで紹介される、 木桶で熟成する、 国産野菜たっぷり、 静岡県浜松市トリイソース、 通販でお取り寄せできる、 生産者応援プロジ...

調味料特集

ちなみに、5月17日のヒルナンデスでは、身近な調味料(醤油・酢・ドレッシング)のランキングも紹介されています。

【ヒルナンデス】調味料5/16(焼き玉葱 日向夏 燻製ナッツドレッシング・黒酢 千鳥 まろやか・木桶醤油の鶴醤)【知って得するランキング】
今日のお取り寄せグルメは、ヒルナンデスの調味料。 ドレッシング(くんせいナッツ・日向夏・焼き玉葱) 酢(まろやか 千鳥酢 黒酢) 醤油(木桶で作る鶴醤) 等々、5月17日のヒルナンデスで紹介された知って得する身近...