今日のレシピは、麻婆豆腐。
ヒルナンデスで紹介
和牛・水田信二のアレンジレシピ
サッカー・中澤佑二の大好物
等々、6月29日のヒルナンデスの和牛の大好物レストランで水田が作った石鍋麻婆豆腐のレシピ・作り方についてです。（画像はイメージです）
ヒルナンデス 石鍋麻婆豆腐（和牛・水田）
麻婆豆腐の作り方を教えてくれたのは6月29日のヒルナンデス。水曜ヒルナンデスの料理特集の1つで、和牛水田がゲストの大好物を作る和牛の大好物レストランのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のヒルナンデスで水田が作ったのは、サッカー・中澤佑二の大好物。そして、その1つが、石鍋麻婆豆腐でした。
そこでこの記事では、6月29日のヒルナンデスで和牛・水田が作った石鍋麻婆豆腐のレシピ・作り方・ポイントについて調べます。
レシピ
- 絹ごし豆腐1丁
- 豚ひき肉100g
- 豚ロース肉80g
- 長ネギ1/3本
- ニンニク一片
- ピーシェン豆板醤大さじ2
- 甜麺醤大さじ1
- 鷹の爪1本
- サラダ油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 水200ml
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1・水大さじ1）
- 山椒・ブラックペッパー・糸唐辛子
- 量はヒルナンデスHPより
- ピーシェン豆板醤は四川の最高級豆板醤で通称は黒豆板醤
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作り方・ポイント
- 塩を入れた沸騰した湯で豆腐を3分ほど下茹でする
- 豚ロース肉は8ミリくらいの角切りにする
- サラダ油をひいたフライパンで豚ひき肉・切った豚ロース肉を炒める
- 焼き色がついたらみじん切りニンニクを入れる
- ピーシェン豆板醤・甜麺醤・鷹の爪で味付ける
- 水・鶏がらスープの素を入れて煮込む
- 一度火を止めて水溶き片栗粉を混ぜてとろみをつける
- 石鍋に茹でた豆腐ととろみをつけた麻婆を入れる
- 刻んだ長ネギとお好みで山椒・ブラックペッパー・糸唐辛子をのせる
- 調理時間は10分ほどで使った本格中華
- 豆腐は下茹でする
- 石鍋は土鍋でもOK
和牛の大好物レストラン（サッカー中澤）
ちなみに、今日のヒルナンデスの和牛の大好物レストランで紹介されたのはサッカー中澤佑二の大好物。ほうれん草のスパイスカレー・スパイスキーマカレー・石鍋麻婆豆腐などを作ります。
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