今日のレシピは、ヒルナンデスの豚キムチのコツと作り方。
豚肉の種類
ベチャ付きにくい野菜を入れるタイミング
炒め方
マヨネーズはコクをアップさせる調味料
キムチや漬け汁でもコクアップ
味付けの調味料
隠し味
等々、9月4日のヒルナンデスで教えてくれた豚キムチの作り方のコツとレシピについてです。（画像はイメージです）
ヒルナンデス 豚キムチのコツ・レシピ
豚キムチの特集が放送されたのは9月4日のヒルナンデス。バイきんぐ小峠＆山口もえ＆西山茉希が出演した主婦がやっている料理のコツテストのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のヒルナンデスで教えてくれたのは、豚キムチのレシピと作り方。特に、美味しくつくるために主婦がやっているコツを中心に教えてくれました。
そこでこの記事では、9月4日のヒルナンデスで紹介された豚キムチの作り方のコツやレシピやポイントなどについてまとめます。
作り方・ポイント
- 豚バラ肉200gをマヨネーズ大さじ1で炒める
- キムチ100g・漬け汁大さじ1～2も入れて炒める
- しっかり炒めたら弱火にしてフタをして2分ほど蒸らす
- ニラ1/2束（50g）・片栗粉小さじ1をまぶしたもやし1/2袋（100g）も入れて1分ほどサッと炒める
- 塩・こしょう・酒小さじ2・砂糖小さじ1・しょう油小さじ1・隠し味の味噌小さじ1を混ぜた合わせ調味料で味付ける
- 豚キムチには脂の多い豚バラが合う
- ニラと一緒に食べると豚肉のビタミンB1の吸収率が高くなる
- ベチャ付きにくい野菜を入れるタイミングはキムチを入れた後
- 特にモヤシは水っぽくなりやすいので最後に強火で炒めてシャキッと仕上げる
- 豚肉は油よりもマヨネーズで炒めるとよりコクと旨味が出て柔らかくジューシーに（辛みもまろやかに）
- キムチは買ったばかりより賞味期限が近い方がコクアップ（しっかり加熱すると酸味はとぶ）
- 旨みのあるキムチの漬け汁も一緒に炒める
- キムチを炒めた後に蒸らすことで旨みを引き立てる
- もやしに片栗粉をかけることでコーティングして水っぽさを抑える＆味がからむ
- 調味料は仕上げに入れる
- しょう油の替わりにめんつゆやポン酢を加えるのもオススメ
- コクをアップさせる隠し味の調味料はキムチと同じ発酵食品の味噌
- ケチャップを隠し味に使うのもオススメ
料理のコツ特集
ちなみにヒルナンデスでは、他の料理のコツも紹介されています。
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