今日のレシピは、ピッティの「みそミート」。
自由が丘のイル・コモド・ピッティのパスタ
ミートソースの和風アレンジ
等々、カタミのレシピで教えてくれたピッティの「みそミート」の作り方についてです。（画像はイメージです）
ピティ みそミートのレシピ
みそミートの作り方が紹介されたテレビ番組は、カタミのレシピ。自分の代で終わる予定の老舗料理店の店主と看板メニューのレシピを紹介するサンバリュの特番です。
ちなみに、この日のテレビ放送で紹介された「みそミート」は、自由が丘の老舗イタリアン・ピッティ（イル・コモド・ピッティ）の人気メニューのパスタ。店主の田村さんが、ミートソースを和風にアレンジしたという看板商品のパスタです。
そこでこの記事では、テレビで紹介されたイル・コモド・ピッティについてや「みそミート」の味や特徴・レシピ・作り方・ポイント等についてまとめます。
自由が丘・イル コモド ピッティ・老舗のパスタ（スパゲティ）メニュー
ピティ
- 店の名前は「ピティ」（イル・コモド・ピッティ）
- 店がある場所は東京都目黒区（自由が丘）
- 店主は田村実さん
- スパゲティが人気の老舗イタリアン
- 看板メニューが「みそミート」
- みそミートはミートソースを和風にアレンジしたパスタ（提供できる日は限られている）
作り方
- ニンジン1/3本・長ネギ3/4本・戻した干しシイタケ1.5個はみじん切りにする
- ニンニク（計1/4かけ）を炒めた鍋にニンジン・長ネギを投入
- 中華鍋に油・ニンニク（計1/4かけ）を入れて牛ひき肉100gを炒める
- 干し椎茸を鍋に入れる
- ひき肉を炒めている中華鍋に日本酒30ccを入れて強火で軽く飛ばす
- 鍋に炒めたひき肉を入れる
- ブイヨン（計160cc）・いりこだしを入れる
- 1時間くらい煮る
- 八丁味噌30gと京味噌30gを1:1でブレンドしてからブイヨン（計160cc）で溶かす
- 溶かした味噌を入れて混ぜる
- 細かく刻んだ大葉1.5枚を入れる
- 茹でたスパゲティにみそミートソースをかけて万能ねぎを散らす
- 八丁味噌と京味噌は1:1