今日のレシピは、金スマのリュウジの「ご飯が消えるおかず」。
ナス味噌
ナスのすき焼き
塩ホイコーロー
キャベツのステーキ
等々、10月27日の金スマ・ひとり農業のコーナーで紹介されたリュウジの「ご飯が消えるおかず」のレシピや作り方についてです。（画像はイメージです）。
金スマ リュウジ・ご飯が消えるおかずレシピ（ひとり農業）
野菜レシピ等が紹介されたのは10月27日の金スマ（中居正広の金曜日のスマイルたちへ）。石原良純・陣内智則・藤本美貴・IMALUらも出演したひとり農業のレシピです。
ちなみに、今日の金スマで料理を作ったのは、バズレシピの料理研究家・リュウジさん。今回は、ひとり農業で収穫した採れたて新鮮野菜を使った料理を中心に教えてくれました。
そして、その料理の一部だったのが、ナス味噌・ナスのすき焼き・キャベツのステーキ・等々。
そこでこの記事では、6月16日の金スマで紹介されたリュウジさんが作った「ご飯が消えるおかず」の一部の料理のレシピや作り方やポイントについてまとめます。
ナス味噌
- ナス3本を乱切りにする
- 切ったナスは600W電子レンジで3分レンチン加熱する
- 味噌大さじ1.5・みりん大さじ1・料理酒大さじ1・砂糖大さじ1/2・しょう油小さじ1/2・うまみ調味料5振りを混ぜて味噌ダレを作る
- かつお節2gを40秒レンチン加熱してから粉状にして味噌ダレに混ぜる
- フライパンに油大さじ1/2を入れてナスを炒める
- 味噌ダレで味付ける
- ごま油大さじ1/2をかける
- （お好みで七味をかける）
- ジューシーなす味噌
- めし泥棒
- 秋ナス料理
- レンチンしたかつお節で旨みアップ
- ナスは前もってレンチンすることで油を吸いすぎない
ナスのすき焼き
- ナス2本を5ミリ厚くらいに薄くスライスする
- フライパンにサラダ油大さじ2を入れてナスを焦げ目がつくくらいまで焼いてから一度取り出しておく
- 水120cc・砂糖大さじ1・めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3をフライパンに入れて加熱する
- 焼いたナスを入れて煮詰める（煮汁が半分くらい）
- 溶き卵につけて食べる
- 肉より美味しい？ナスのすき焼き
- 秋ナス料理
- すき焼きは油多めで
塩ホイコーロー
- 夏秋キャベツ250gをちぎる
- ちぎったキャベツ・ラード大さじ1にラップをして600W電子レンジで1分半レンチンする
- 豚こま肉200gに塩コショウ・片栗粉小さじ2.5・酒大さじ1を混ぜる
- ごま油小さじ2で豚肉を炒めて炒めてからみじん切りの生姜とニンニク各5gを加える
- 火がっ通ったらキャベツを加えて炒める
- 豆板醤小さじ2/3・オイスターソース小さじ1.5・砂糖と塩小さじ1/3・うま味調味料4振り・コショウ・レモン汁小さじ1/2で味付ける
- 塩ホイコーロー
- キャベツ料理
- キャベツはラードでコーティング
- 豚コマは片栗粉でジューシーに
キャベツのステーキ
- キャベツ1/8カット×3・バター30gをホットプレートで焼く
- 醤油大さじ2・酒大さじ2・みりん大さじ2・砂糖小さじ1・おろりニンニク・うま味調味料9振り・黒コショウのタレで味付ける
- キャベツ料理
料理研究家リュウジ・レシピ本＆レシピ
ちなみに、今日の金スマ・ひとり農業のコーナーでご飯が消えるおかずを教えてくれたリュウジさんは、「バスレシピ」が話題になったSNSでは総フォロワー数が約800万人越えという料理研究家。人気のレシピ本では、『至高のレシピ』等でレシピ本大賞を受賞しています。
なお、10月27日の金スマでは他のレシピも紹介。
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また、このブログでは、色々な番組で特集されたリュウジのレシピや料理道具についても掲載しています。
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