今日まとめるのは、マツコの知らない世界の塩ラーメン。
接客おもてなし店（東十条（カルボ）・野方）
行列店（池袋・桜上水・秋葉原・浅草橋・浜松町（ベトナム人））
煮干し
しじみ
等々、3月5日のマツコの知らない世界で紹介された塩ラーメンの店やメニューについてです。（画像はイメージです）
マツコの知らない世界 塩ラーメン
ラーメンの特集が放送されたのは3月5日のマツコの知らない世界。これまで6500杯以上のラーメンを食べ歩いてきたというエンジニアの藤野弘行さんが紹介しました。
ちなみに、今日のマツコの知らない世界で特集されたのは、塩ラーメン。ダシを味わう塩ラーメンの世界と題し、劇的進化を遂げているという塩ラーメンの数々を教えてくれました。
そこでこの記事では、3月5日のマツコの知らない塩ラーメンの世界で紹介された店やメニューの名前・味や特徴・お取り寄せ通販サイト（あれば）などについてまとめます。
しじみ
中華蕎麦（塩）並＋ワンタン
- 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀（こはく）池袋店
- 池袋（アパホテル池袋北口）（本店は雑色にある）
- 貝だしラーメンの1つとして紹介
- 宍道湖しじみを使ったスープ
- 1杯につき約80個も使う
- 塩ダレにもしじみ入りでしじみの旨味がより凝縮
- 麺は自家製のしなやかでコシのある細麺
- 具材にチャーシュー等
- ワンタンをトッピングするのがオススメ
- 池袋店限定つけ蕎麦（塩）も人気
千歳烏山
味玉塩らーめん
- らーめん梶原
- 千歳烏山
- インスタグラムのくだりの際に紹介
煮干し
純煮干しらーめん・塩
- 麺庭つむぎ
- 南林間
- 煮干しラーメンで紹介
- 伊吹いりこ・かつお節・サバ節などの塩ダレ×昆布・2種の煮干しのダシ
- それ以外の動物系ダシ不使用
- のどごし・歯ごたえが特徴の自家製麺
- 炙ったローストポークのチャーシュー
- 味玉トッピングがオススメ
- 平打ちの手もみ麺の醤油ラーメン（特製軍鶏そば）もオススメ
行列店
池袋
特上 塩らぁめん
- JapaneseRamen五感
- 池袋
- 2023年4月オープン
- 元バンドマンが作るこだわり食材のラーメン
- 比内地鶏・みやざき地頭鶏・黒豚肉・豚骨などの地鶏だし
- 羅臼昆布・ハマグリ・あさり等の貝ダシ
- 黒豚チャーシュー・黒豚ワンタン・近江鴨チャーシュー・大山どりモモ炙り焼き
桜上水
ワンタンメン（塩）
- 船越
- 桜上水
- 2023年1月オープン
- 手もみ麺
- 豚骨・鶏がら・牛骨などのスープ
- 白コショウと塩ダレ
- ワンタン・チャーシューなどのボリューム
秋葉原
特製 昆布水つけ麺 白
- ほたて日和
- 秋葉原
- 2022年12月オープン
- つけめん
- 全粒粉入りの麺
- ホタテ塩ダレ
- 比内地鶏や煮干しのスープ
- つくね・ワンタン・豚と鶏のチャーシュー・ホタテ
- 昆布水をかける
浅草橋
塩そば
- 饗くろ㐂（もてなしくろき）
- 浅草橋
- 2023年10月に移転オープン
- 大根やトマト等の野菜の旨味も加えたダシ
- 自家製の手もみ麺
- 豚バラチャーシュー・トーストトマト・国産鶏のムネ肉・自家製穂先メンマ・九条ネギなどのトッピング
浜松町（ベトナム人）
味玉塩
- ハちゃんラーメン
- 浜松町
- 名店ほん田で修業したベトナム人店主の店
- 鶏ダシのラーメンで紹介
- 「まぜそば」もオススメ
接客おもてなし店
東十条（カルボ）
あさりカルボ
- ビスク
- 東十条
- 接客が素晴らしい夫婦経営のおもてなし店
- 鯛ダシ・あさりダシ・チーズのスープ
- 平打ち麺
- ピンクのバラのようなチャーシュー・ラスクのトッピング
- 洋風ラーメン
野方
味玉塩らぁめん
- らぁめんご恩
- 野方
- 接客が素晴らしい家族経営のおもてなしの名店
- 濁らないように煮込んだ鶏ダシ
- 麺は特注の細麺
- 鶏むねチャーシュー・豚チャーシュー・メンマなど