【ぽかぽか】9月4日のアレンジそうめんレシピ（ナスだし・担々・きゅうり）

今日のレシピは、ぽかぽかのアレンジそうめん。

• ナスの冷やかけ（だし）
• 担々
• きゅうり（グリーンコンソメ）

等々、9月4日のぽかぽかで一流シェフが作ったアレンジそうめんレシピと作り方についてです。（画像はイメージです）

ぽかぽか アレンジそうめん

そうめんレシピが紹介されたテレビ番組は、9月4日のぽかぽか。そうめんバトルのコーナーで紹介されました。

ちなみに、今日のぽかぽかで紹介されたのは、定番のめんつゆレシピに飽きたときに便利なアレンジそうめん。しかも、一流シェフの3人が教えてくれたアレンジそうめんでした。

そこでこの記事では、9月4日のぽかぽかで紹介された一流シェフのアレンジそうめんのレシピや作り方やポイントやテクニックについてまとめます。

きゅうり（グリーンコンソメ）

1. キュウリ1/6本は乱切りにして塩を振っておく
2. 残りのキュウリ5/6本はすりおろす
3. すりおろしは水分を軽く切ってから青柚子胡椒・オリーブオイル・塩・かいわれ大根を入れて混ぜる
4. 水大さじ7・白だし大さじ1・オリーブオイル小さじ2を混ぜたコンソメスープを冷やす
5. 茹でて冷やしたそうめんにコンソメスープをかける
6. カットきゅうり・タコ・カイワレ大根をのせる
7. 混ぜたきゅうりソース・オリーブオイルをかける

担々

1. 玉ねぎに片栗粉をまぶして油でカリカリになるまで揚げておく
2. トマトは炒めておく
3. 豚ひき肉を炒めて味付けておく（ザージャン）
4. 中華スープ・酢・しょうゆ・砂糖・ニンニク・オイスターソース・ごま油を混ぜてソースを作っておく
5. そうめんは短めに茹でて水気を切る
6. そうめんとソースを絡める
7. トマト・ひき肉・カイワレ大根・白ねぎ・のり・フライドオニオン・卵黄をのせる

ナスの冷やかけ（だし）

1. 水・昆布・（頭と腹をとった）煮干し・干しシイタケを一晩水に浸ける
2. 火にかけて沸騰する前に昆布を取り出す
3. 中火にしてから干ししいたけを取り出す
4. 薄口しょうゆ・濃口醤油を4：1で入れてその半量のみりんを入れて強火で沸す
5. たっぷりの鰹節を入れて中火で2～3分煮る
6. 香りようの追い鰹を入れて火を止める
7. 馴染んだらザルで濾して特製ダシを作っておく
8. 油でナスを炒める
9. 特製だし・椎茸・砂糖・鷹の爪を加えて中火で煮たたせる
10. 鍋ごとを氷水で冷ましてナスに味を染み込ませる
11. 茹でて冷やしたそうめんにナス・みょうが・凍らせておいたクラッシュ特製だし・特製ダシをかける