【ポップアップ】ごま冷しゃぶレシピ・作り方【リュウジ】

今日のレシピは、ごま冷しゃぶ。

ポップアップで紹介

料理研究家リュウジの楽ウマごはん

お湯で茹でない＆水で洗わない

等々、8月29日のポップUPで教えてくれたごま冷しゃぶレシピの作り方についてです。（画像はイメージです）

ポップアップごま冷しゃぶ

ポップアップごま冷しゃぶ

ごま冷しゃぶのレシピが紹介されたのは8月29日のポップUP。料理研究家リュウジの楽ウマ晩ごはんのコーナーで教えてくれました。

ちなみに、今日のポップアップで教えてくれたのは、茹で方と冷やし方がポイントの冷しゃぶ。味付けのポイントは特製ごまだれです。

そこでこの記事では、8月29日のポップアップで紹介された特製ごまだれの「ごま冷しゃぶ」のレシピ・作り方・ポイントについて調べます。

レシピ

豚ロース肉120g
豚バラ肉120g
レタス2枚
大根3cm
ラー油小さじ2
ショウガ5g＋5g
鶏がらスープの素大さじ1と1/3
万能ネギ・いりごま

ごまダレ

ねりゴマ大さじ2強
砂糖大さじ1
酢大さじ1
しょうゆ大さじ1と1/3
ゴマ油大さじ1と1/3
ニンニク1/2かけ
ショウガ5g
うま味調味料2ふり

作り方・ポイント

ねりゴマ・砂糖・酢・しょうゆ・ゴマ油・おろしニンニク・おろしショウガ5g・うま味調味料を混ぜてゴマダレを作っておく
お湯に鶏がらスープの素・おろしショウガ5gを入れて豚肉を茹でる
肉全体が白くなったらバットにあげて広げて冷凍庫で10分冷やす
ちぎったレタスの上に盛り付ける
大根おろしにラー油をかけてのせる
小ネギやいりごまをちらす

ポイントはお湯ではなく鶏だらスープで茹でる茹で方
豚肉は水で冷やさずに冷凍庫で冷やす
味付けのポイントはねりゴマが決め手の特製ごまダレ
薬味は大根おろし+ラー油

リュウジ

ちなみに、8月29日のポップアップで料理レシピを教えてくれたリュウジさんは、SNSで話題のバズレシピで知られる料理研究家。レシピ本大賞を受賞した『悪魔のレシピ』や『バズレシピ』や『至高のレシピ』等のレシピ本も大人気です。

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