今回まとめるのは、究極クイズつくりますのハンバーグ。
お取り寄せハンバーグ
冷凍ハンバーグをおいしく食べる方法
肉汁たっぷりハンバーグの作り方
等々、1月16日の究極クイズつくりますで特集されたハンバーグについてです。（画像はイメージです）
究極クイズつくります ハンバーグ
ハンバーグの特集が放送されたのは1月16日の究極クイズつくります。スペシャリストとクイズのプロが究極のクイズを作る番組です。
ちなみに、今日の究極クイズつくりますで紹介されたのは、お取り寄せで大人気のハンバーグ。さらに、ハンバーグをおいしく食べる方法や作る方法も教えてくれました。
そこでこの記事では、1月16日の究極クイズつくりますで紹介されたお取り寄せハンバーグと、ハンバーグの美味しい食べ方・おいしい肉汁ハンバーグの作り方等についてまとめます。
お取り寄せハンバーグ
金格ハンバーグ
- 格之進
- お取り寄せ人気No.1
- 1日1億を売り上げる
- 岩手の工場で作る
- 冷凍ハンバーグ
- 5年の歳月をかけて開発
- 肉汁がソースになっている設計
- 国産牛肉と白金豚
冷凍ハンバーグをおいしく食べる方法
冷凍ハンバーグは解凍した後の焼く前に「ねり直す」のがオススメ
- バラバラになった水と脂を再び一体化させるためのひと手間
- 肉汁がこぼれにくくなる
- 他の冷凍ハンバーグにも活用できる？
肉汁たっぷりハンバーグの作り方
- つなぎにはパン粉ではなく細かく砕いたお麩を使う
- 牛脂を細かく切って混ぜる
- 氷水で手を冷やしながらこねる
- 乳化して白っぽくなるまで手早くこねる
- しっかり空気抜きする
- 最初は高温で焼く
- 膜ができたらじっくり焼いて表面に肉汁が沸き出たら完成
- 家庭で作る肉汁内包型ハンバーグのポイント
- お麩はパン粉よりも吸水率が1.5～2倍もいい
- 牛脂は熱で溶けてジューシーになる
- 体温で脂が溶けないように冷たいまま素早くこねる
- 乳化は脂と水が一体化する現象
- 焼くときに膨張して割れると肉汁がこぼれる
- 最初は高温で焼いて膜を作る
- 噛んだ時に肉汁が湧き出るのがよい