今日のレシピは、ウワサのお客さまのレジェンド寮母レシピ。
厚揚げ豚バラ肉巻き
しょうがと鶏皮スープ
カボチャと鶏肉とクルミの煮物
鮭ハンバーグ
油揚げとシラスのだし巻き卵
美酢のフルーツゼリー
グレープフルーツと春菊のサラダ
等々、1月27日のウワサのお客さまでレジェンド寮母らが教えてくれた作った料理のレシピの作り方についてです（画像はイメージです）。
目次
ウワサのお客さま レジェンド寮母×JO1レシピ
レジェンド寮母が料理を作ったのは1月27日のウワサのお客様。MEGAドンキの食材で作る料理コーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のウワサのお客様で料理を作ったレジェンド寮母とは、かつてセレッソ大阪の寮母をしていた村野明子さん。今回は、アリーナツアー最終日を迎えるというJO1やスタッフのため、ドンキホーテの食材を使った料理を教えてくれました。
そこでこの記事では、1月27日のウワサのお客さまでレジェンド寮母がJO1のために作った料理のレシピ・作り方・ポイントなどをまとめます。
厚揚げ豚バラ肉巻き
- 豚バラ肉2枚で3等分にカットした厚揚げを巻いて塩コショウで味付けてから片栗粉をまぶす
- フライパンに肉巻き厚揚げを並べてから焼く
- コンガリ焼き目がついたらオニオンぽん酢・きざみニンニク・マヨネーズ・オイスターソースを混ぜたタレをかける
- タレはマヨポンガーリック
しょうがと鶏皮スープ
- 白菜の芯は繊維に沿ってカットして葉はざく切り
- にんじん・大根は1センチ角にカットする
- 水洗いした生姜は皮ごと千切りにする
- 鍋に水・にんじん・大根・白菜の芯・しょうが・鶏皮を入れて火にかける
- 鶏皮を取り出して細かく切って鍋に戻す
- 白菜の葉・ネギ・鶏がらスープの素を入れて煮込む
- 仕上げにトッポギを入れて煮こむ
- 鶏皮のコラーゲンを煮込んで抽出
カボチャと鶏肉とクルミの煮物
- 電子レンジでレンチン加熱したカボチャの種とワタを取り除いて大きめサイズにカットして面取りする
- 鶏もも肉を1口大に切る
- 鍋に少な目の水・ザラメ・かぼちゃ（皮目が下）を入れて火にかける
- 別鍋にゴマ油を敷いて鶏もも肉を焼く
- カボチャの鍋が沸騰したら落し蓋をして蒸し煮にする
- 鶏肉の鍋には千切りショウガ・料理酒を入れる
- カボチャの鍋は白だしで味付けてクルミを入れて煮込む
- 鶏肉の鍋には鶏がらスープの素・テンメンジャンを入れて味付ける
- 火を止めて味をなじませる
- 両方を混ぜる
- カボチャは水を少な目で蒸し煮にしてホックリ仕上げる
鮭ハンバーグ
- 骨を取り除いたサケの切り身を皮ごと・レンコン・はんぺんをフードプロセッサーにかける
- ミンチになったら細かくカットしたシイタケと混ぜ合わせて小さく丸めて成型する
- オリーブオイルをひいたフライパンに並べて焼く
- 両面こんがり焼き色がついたら酒を入れてフタをして蒸し焼きにする
- とろけるチーズを焼いてせんべい状にする
- 鮭ハンバーグにチーズせんべいを刺してスイートチリソースをかける
- 鮭は皮のコラーゲンも一緒に摂る
油揚げとシラスのだし巻き卵
- 卵を溶いて白だし・みりんを混ぜる
- ごま油を敷いた卵焼き器で卵液を焼く
- 巻き途中に細長く切った油揚げ・しらすを入れて焼いていく
美酢のフルーツゼリー
- 鍋に水・カットした桃缶・みかん缶・飲むお酢・シロップ（量で甘さ調整）・お湯で溶かしたゼラチンを混ぜる
- 保存容器に移してから冷やして固める
- カットしたリンゴ・キウイフルーツ・ミントをのせて炭酸水をかける
- 飲むお酢は人気のフルーツビネガー・美酢を使用
グレープフルーツと春菊のサラダ
- グレープフルーツ・春菊・カリカリベーコンを混ぜる
1/27の料理
ちなみに、1月27日のウワサのお客様でレジェンド寮母が作った料理は、ドンキの食材を使ったJO1の100人前ライブ飯。また、レジェンド寮母の料理レシピは別の日にも紹介されています。
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