今日のレシピは、ZIP・かさ増し術レシピ。
油揚げ肉野菜炒め
お麩で肉巻き
切り干し大根つくね
ハンバーグ（玉ねぎ・豆腐）
はんぺんでエビの揚げ物
等々、6月2日のZIPで教えてくれた「かさ増し術」のレシピや作り方についてです。（画像はイメージです）
ZIP！ かさ増し術レシピ
レシピの特集が放送されたのは6月2日のZIP。街録ZIP!リアルレビューのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のZIPで特集されたのは、代用食材でボリュームアップさせる「かさまし術」。インタビューで教えてもらった「かさ増し」を料理研究家の木田マリさんが評価し、その上位ランキングのレシピの作り方やポイントを教えてくれました。
そこでこの記事では、6月2日のZIPで教えてくれたかさ増し術のレシピの作り方・ポイント等について調査します。
はんぺんでエビの揚げ物
- 潰したはんぺん・1センチ幅に切ったエビ・塩・コショウ・片栗粉を混ぜる
- 一口大に丸める
- 180度の油で揚げる
- エビの揚げ団子
- はんぺんでかさ増し
- はんぺんでふんわり
- お値段もお手頃
ハンバーグ
玉ねぎ
- みじん切り玉ねぎを電子レンジで3～5分レンチン加熱する
- 合いびき肉・玉ねぎ・牛乳でふやかしたパン粉・塩・コショウ・ナツメグ・チーズを混ぜる
- フライパンに敷き詰めて両面焼く
- ハンバーグ
- 倍以上使う玉ねぎでかさ増し
豆腐
- 絹ごし豆腐を対応のキッチンペーパーに包んで電子レンジで3分レンチン加熱する
- 粗熱が取れたら豆腐の水切りをする
- 鶏ひき肉・玉ねぎ・大葉・豆腐を混ぜる
- 成形してフライパンで両面焼く
- ハンバーグ
- かさ増しは豆腐
- 豆腐はハンバーグのかさ増しにピッタリな食材
- 細かく切ったエノキでかさ増しすることも
切り干し大根つくね
- 水に浸けて置いてから粗みじん切りにした切り干し大根・鶏ひき肉・水切りした豆腐・調味料を混ぜる
- 小判型に成型してフライパンで両面焼く
- つくね
- 切り干し大根でかさ増し
- 切り干し大根のシャキシャキ食感がアクセント
お麩で肉巻き
- 水で戻して水気を切ったお麩とチーズをコショウをふった豚バラ肉で巻いていく
- 片栗粉をまぶしてからフライパンで焼く
- 醤油・みりん・酒を混ぜた調味料を入れて絡めて味付ける
- 肉巻き
- お麩でかさ増し
- 食感のある車麩を使うと食べ応えアップ
油揚げ肉野菜炒め
- 油揚げは豚こまと同じくらいの幅で切る
- 豚こま肉・油揚げ・野菜・調味料と炒める
- 肉野菜炒め
- 肉のかさ増しで油揚げ
- 油揚げが肉の旨みや調味料を吸っておいしさアップ