今日のレシピは、ビビン麺。
山村（サンチョン）風
家事ヤロウで紹介
バカリズムのリクエスト
韓国料理の激辛麺
グルメ科捜研で再現
秘伝のタレが味の決め手
等々、5月25日の家事ヤロウで教えてくれたビビン麺の作り方についてです。（画像はイメージです）
家事ヤロウ ビビン麺（韓国料理・山村サンチョン風）
ビビン麺のレシピが紹介されたのは、V6井ノ原快彦がゲスト出演した5月25日の家事ヤロウ。お店の味の完全再現を目指すグルメ科捜研のコーナーで教えてくれました。
ちなみに、今日の家事ヤロウで再現を目指したビビン麺とは、韓国の家庭料理の激辛麺。特に、バカリズムの思い出の味という韓国料理店の山村（サンチョン）のビビン麺のレシピを科学と専門家の力で再現しました。
そこでこの記事では、5月25日の家事ヤロウで作ったビビン麺の再現レシピの作り方やポイントをまとめます。
レシピ
- 玉ねぎ10g
- リンゴ5g
- ニンニク1g
- ショウガ0.3g
- ゴマ1g
- コチュジャン18g
- サムジャン2.5g
- 水あめ21g
- 韓国唐辛子1.5g
- リンゴ酢2g
- 酸味と甘みが高め
- ベースはコチュジャン
- 粉唐辛子の辛味
- 結構多めの材料数
- サムジャンはサムギョプサルに使い甘辛い味噌
作り方・ポイント
- 玉ねぎをすりおろす
- 600W電子レンジで20秒レンチンする
- 玉ねぎにすりおろしリンゴ・すりおろしニンニク・すりおろしショウガを混ぜてベースにする
- 別容器でコチュジャン・サムジャン・水あめ・韓国唐辛子・リンゴ酢を混ぜて調味料タレにする
- ベースと調味料タレを混ぜてタレにする
- ラップをして冷蔵庫で10分以上寝かせる
- ビビン麺を茹でる
- 茹でた麺をコリ水で冷やす
- ビビン麺にタレを絡める
- 玉ねぎはレンチンで辛味を抑える
- タレは冷蔵庫で寝かせると辛味がなじむ
グルメ科捜研 名店の再現レシピ
ちなみに、今日のグルメ科捜研の名店の再現レシピは、有名ハンバーグチェーン店のマックナゲットのバーベキューソース（V6イノッチのリクエスト）・韓国ビビン麺（バカリズムのリクエスト）。
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