今日のまとめるレシピは、ソレダメの炊き込みご飯。
栗の炊き込みご飯
きのこの炊き込みご飯
秋鮭の炊き込みご飯
等々、9月9日のソレダメで教えてくれた炊き込みご飯の100円格上げワザや作り方についてです。（画像はイメージです）
ソレダメ 炊き込みご飯レシピ
炊き込みご飯のレシピを教えてくれたのは9月9日のソレダメ。秋の新米SPで炊き込みごはんの新常識としてとして紹介されました。
ちなみに今日のソレダメで炊き込みご飯の格上げワザを教えてくれたのはミシュラン獲得の一流店。教えるのはミシュラン店ですが、格上げワザはたった100円でできるという格上げワザです。
そして、その炊き込みご飯というのが、栗・きのこ・秋鮭・等々。それぞれに100円格上げを使ったレシピを教えてくれました。
そこでこの記事では、9月9日のソレダメで教えてくれた炊き込みご飯の格上げレシピの作り方やポイントや格上げワザを調査します。
栗の炊き込みご飯
- 鶏もも肉80gに焼き目をつける
- 鶏肉を食べやすい大きさに切る
- 水360ml・薄口醤油20ml・酒20mlを混ぜて調味液を作る
- 米2合・調味液（少し少な目）・具材（鶏肉・栗）の順番に炊飯器に入れる
- はちみつ小さじ1を入れる
- 炊飯器で炊く
- 炊けたらバター10gを混ぜる
- 黒ごま適量を振りかける
- 100円格上げレシピは鶏もも肉・ハチミツ・バター
- 動物性の鶏もも肉でコクをあげる
- ハチミツとバターでツヤとコクをあげる
- 栗は時短になる市販の甘栗でOK
キノコの炊き込みご飯
- キノコ（しめじ2パック・エリンギ1株・等）に塩を振って水分を出す
- 濃口しょう油18ml・薄口醤油7ml・酒5ml・水360mlを真Zぇ手調味液をつける
- 新米2合・もち米30gをブレンドする
- 釜（今回は土鍋）に米・調味液・塩昆布3g・干しシイタケ3g・わさびオイル（わさび10gをサラダ油20mlを混ぜて1日置いたものもののオイルのみ）10～15mlを入れる
- ふたを開けて炊き込みご飯を炊く
- 沸騰したらキノコを後入れしてフタをする
- 弱火で15分炊いて5分蒸らす
- 100円格上げレシピはもち米・塩昆布・干しシイタケ・わさび
- もち米でモッチリ感をプラス
- 塩昆布・干しシイタケがだし
- わさびオイルで甘さを引き立てる
- キノコは後入れして米に水分を吸わせる
秋鮭の炊き込みご飯
- ニンニクオイル（みじん切りニンニク3片分おをオリーブオイル60mlに漬け込んだもの）で秋鮭をしっかり炒める
- ニンニクオイルであさり・おくら・パプリカ・ミニトマトも炒めておく
- 新米2合・昆布だし300ml（
- 水260ml・薄口醤油25ml・みりん12ml・顆粒だし3g・昆布4g・）をフライパンに入れてフタをする
- 強火で7分炊く
- 通気口は閉じて弱火で10分炊く
- 油揚げ1枚をみじんぎりにする
- 油揚げを米の上に振りかける
- その上から具材をのせる
- フタをして強火に10秒ほどかける
- フタをしたまま13分蒸らす
- 仕上げに下の米をひっくり返して水分を飛ばす
- 100円格上げレシピはオリーブオイル・にんにく・油揚げ
- ニンニクオイル（オリーブオイル・にんにく）で炒める
- フライパンで作る炊き込みご飯
- 油揚げは油で米の旨味を引き出しつつ具材の水分を吸収する
炊き込みご飯や釜飯特集
ちなみに今日のソレダメではご飯のお供の特集もありました。
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また、ブログでは、色々な番組で教えてくれた炊き込みご飯や釜飯のアレンジレシピについても掲載しています。
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