今日のレシピは、ヒルナンデスの「おもちアレンジ」。
大根もち
長ネギ（ねぎま餅）
プリン
等々、1月7日のヒルナンデスで教えてくれた餅のアレンジレシピについてです。（画像はイメージです）
ヒルナンデス おもちアレンジ
もちレシピを教えてくれたのは1月7日のヒルナンデス。佐藤栞里と陣内公子が料理家の藤井恵さんから学ぶコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のヒルナンデスで教えてくれたのは、おもちアレンジレシピ。お正月良く食べるけど、ちょっと飽きてくるころに便利な餅のアレンジレシピを2つ教えてもらいました。
そこでこの記事では、1月7日のヒルナンデスで紹介されたお餅アレンジのレシピや作り方やポイントについてまとめます。
大根もち
- 大根200gは皮付きのまますりおろす
- おろし大根とおろし汁をザルで分ける
- 切り餅1個（50g）は1センチ角に切る
- 耐熱容器に餅・おろし汁大さじ3を入れてラップをせずに600W電子レンジで2分レンチン加熱する
- 餅を溶かすようにヘラで練る（硬かったらレンチンを少し追加）
- 大根おろしを入れてなめらかになるまで混ぜる
- ダマがなくなってトロトロになった塩少々・乾燥小エビ10gも入れて混ぜる
- きくらげ5gも入れて混ぜる
- 片栗粉大さじ2も入れて混ぜる
- フライパンに油大さじ1を入れて焼いて焼き目が付いたら裏返して両面焼く（3～4分）
- ネギを散らして酢醤油で食べる
- 大根の皮には栄養が含まれる
- 中に入れる具材は塩こんぶやジャコ等の塩気があるものなら何でもOK
長ネギ（ねぎま餅）
- 切り餅1個は4等分に切る
- 長ネギ1本は白ねぎの部分を餅の長さに揃えて切る（青ネギは別で使う）
- 餅は電子レンジで30秒ほどレンチンして柔らかくする
- ネギと餅を交互に串で刺す（端はネギ）
- 小麦粉をふる
- 油大さじ2を入れたフライパンで中火ぐらいで焼く
- 醤油小さじ2・酒小さじ2・砂糖小さじ1・みりん小さじ2・水小さじ2を加えて合わせ調味料を作る
- 両面焼いたら余分な油を拭き取って合わせ調味料で絡める
- ねぎまのお餅バージョン
- 小麦粉がポイント
- ウインナーやパプリカでも
- 長ねぎの青い部分はジャコを使って万能おかずに
ネギの万能おかず
- 長ネギの青い部分は縦に半分に切ってから斜めに切る
- ごま油大さじ1を入れ中火のフライパンでちりめんじゃこを炒める
- 香りが立ったらネギの青い部分も炒める
- 醤油大さじ1/2・酒大さじ1/2・みりん大さじ1/2も入れて味付ける
- 水分がなくなるまで炒める
プリン
- 切り餅1個はピーラー等で薄くスライスする
- 餅・砂糖小さじ1・水小さじ1を混ぜる
- 耐熱カップに均等に分ける
- 別ボウルに卵1個を割り入れて溶く
- 溶いたらきび糖15gも入れて混ぜる
- 別鍋で牛乳200mlを（沸さずに小さな泡ぐらい）温める
- 温めた牛乳を混ぜながら卵液に入れる
- バニラエッセンスも入れて混ぜる
- ザルでこして餅を入れた耐熱カップに入れて泡をとる
- フライパン等で蒸す（番組ではフライパンで10～15分）
- 別の鍋（カラメル用）に水大さじ1・砂糖大さじ2を入れてなじませてから火にかける
- 色が付いたら火から外して鍋を回す（混ぜない・色が足りなかったらもう少し火にかけて鍋を回す）
- 火を止めて鍋のカラメルの脇からお湯大さじ1.5を入れて鍋を回す
- 蒸しあがったプリンにカラメルをかける
- フライパンで作る
餅レシピ特集
ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集された餅レシピについても掲載しています。
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